Manda Köyü’nde yarım asırlık üretici manda ürünleriyle Türkiye’ye ulaşıyor

Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı, Uluabat Gölü kıyısındaki Karaoğlan Mahallesi’nde uzun yıllardır sürdürülen manda yetiştiriciliği, bölgenin önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor. “Manda Köyü” olarak anılan mahallede üretim yapan 66 yaşındaki Mehmet Filliz ise yarım asırlık deneyimiyle yalnızca süt üretmekle kalmıyor, işlediği manda ürünleriyle katma değerli üretime de katkı sağlıyor.

YÜZDE 100 MANDA SUCUĞU TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR

Babasından devraldığı mesleği yaklaşık 50 yıldır sürdüren Mehmet Filliz’in işletmesinde 200’ün üzerinde manda bulunuyor. Tarım ve Orman Bakanlığından alınan izinle tamamen manda etinden sucuk ürettiklerini belirten Filliz, ürünlerinin zamanla geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını söyledi.

Filliz, “Sucuk kısmı bizim için çok önemli. İşletmemizde tamamen yüzde 100 manda sucuğu üretiyoruz. Kendi imkanlarımızla ya da ihtiyaç halinde komşularımızdan temin ettiğimiz mandalarla, başka bir et karıştırmadan bütün olarak sucuk yapıyoruz. Ürünlerimizin kalitesi duyuldukça talep arttı. Şu an kargoyla göndermediğim il kalmadı, Türkiye’nin her yerinden sipariş alıyoruz.” ifadelerini kullandı.

MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİNDE SU VE SABIR ÖN PLANDA

Manda yetiştiriciliğinin uzun soluklu bir üretim modeli olduğuna dikkat çeken Filliz, gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, bir malağın üretime katılmasının ise yaklaşık 2,5 ila 3 yılı bulduğunu belirtti.

Sıcak havalarda mandaların mutlaka suya erişmesi gerektiğini vurgulayan Filliz, “Hava ısındığı zaman hayvan mutlaka suyu bulmalı. Su olmadığı ve dışarıda gezmediği sürece strese giriyor ve süt verimi düşüyor. Şu an hayvan başı ortalama 3,5 litre süt alıyoruz. Sütün litresini köyde 90 liradan, Bursa merkezde ise 100 liradan satıyoruz. 5 kilo manda sütünden yaklaşık 700 gram kaymak çıkıyor.” dedi.

AYDA 1 TON MANDA YOĞURDU ÜRETİLİYOR

Mehmet Filliz, eşiyle birlikte elde ettikleri sütü işleyerek farklı ürünlere dönüştürdüklerini ifade etti. Günlük yaklaşık 40 kilogram, aylık ise 1 ton civarında manda yoğurdu satışı gerçekleştirdiklerini belirten Filliz, talebe göre manda peyniri de ürettiklerini söyledi.

Yaz aylarında dondurma üreticilerine süt tedarik ettiklerini aktaran Filliz, Bursa merkezindeki siparişleri ise her cumartesi günü kendi araçlarıyla teslim ettiklerini kaydetti.

GENÇLERİN İLGİSİ AZALIYOR

Manda yetiştiriciliğinin geleceği açısından genç nüfusun sektöre kazandırılmasının önemine işaret eden Filliz, bu mesleğin uzun vadeli emek gerektirdiğini dile getirdi.

Filliz, “Gençlerimizin bu işi öğrenmesini ve manda sayısının çoğalmasını tabii ki isteriz. Ancak bu iş biraz sabır işi, semeresini almak uzun zaman alıyor. Biz zamanında inek bakmayı da denedik ama yapamadık, mandacılıkta karar kıldık ve tutunduk” değerlendirmesinde bulundu.