Tezgahlarda palamut devri kapandı, hamsi tahtına geri döndü: İşte balık pazarındaki son durum!

0

Balık sezonunun ortasına gelinirken denizlerdeki dengeler tamamen değişti. Geçtiğimiz yıl bolluğuyla dar gelirlinin yüzünü güldüren palamut, bu yıl adeta “nadir bulunan bir maden” haline geldi. Balıkçı tezgahlarında palamudun yerini, soğuyan sularla birlikte yağlanıp lezzetlenen Karadeniz hamsisi aldı.

PALAMUT EL YAKIYOR: TANESİ 600 TL!

Bilecik’te yarım asırdır balıkçılık yapan esnafın verilerine göre, palamut bu sezon hayal kırıklığı yarattı:

• Fiyat Şoku: Geçen yıl 75-100 TL arasında satılan 700 gramlık palamutlar, bu yıl 600 TL etiketle tezgahta yer buluyor.

• Nadir Av: Denizden istenilen miktarda çıkmayan palamut, artık sadece “özel” sofraların tercihi olabiliyor.

HAMSİDE İKİ FARKLI FİYAT: 150 TL VE 250 TL

Hamsi severler için tezgahlarda “boy boy” seçenekler sunuluyor. Lezzeti zirve yapan hamside fiyatlar iriliğine göre değişiyor:

• Karadeniz Sinop Hamsisi: Daha ince ve küçük olan bu tür, kilosu 150 TL‘den alıcı buluyor.

• Ereğli ve İğneada Hamsisi: Zonguldak ve Marmara tarafından gelen daha iri hamsiler ise kilosu 250 TL‘den satılıyor.

“HAVALAR SOĞUDU, HAMSİ KIVAMA GELDİ”

Balıkçılar, Ocak ayının son haftasıyla birlikte hamsinin tam lezzet kıvamına ulaştığını belirtiyor. Havaların geç soğumasının hamsinin yağlanma sürecini geciktirdiğini ifade eden esnaf, “Şu an tam hamsi yeme zamanı, satışlarımızın %70’i hamsi odaklı” diyor.

TEZGAHTAKİ DİĞER BALIKLARDA SON DURUM

Sadece hamsi değil, diğer türlerde de hareketlilik var:

• İstavrit: Kilosu 150-200 TL bandında seyrediyor, oldukça lezzetli.

• Sarıkanat ve Çinakop: Sezonun en lezzetli döneminde, yoğun talep görüyor.

• Mezgit: Çocuklu ailelerin favorisi, kılçıksız temizlenmiş haliyle tercih ediliyor.

• Sardalya: Ağustos ve Eylül ayındaki lezzetini kaybettiği için satışlar yavaşladı.

#BalıkFiyatları #Hamsi #Palamut #SonDakika #BalıkPazarı #MutfakMasrafı #KaradenizHamsisi