Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği tarafından yayımlanan “Birlikte Büyümenin Gücüyle Stratejik Vizyon ve Verimlilik Dönemi” başlıklı rapor, gıda sektörünün küresel tedarik zinciri sorunları ve maliyet baskıları karşısındaki dayanıklılığını mercek altına aldı.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, sektörün hem fırsatlar hem de zorluklarla şekillenen kritik bir döneme girdiğini belirterek, verimlilik ve operasyonel çevikliğin artık temel bir gereklilik haline geldiğini vurguladı.
NOMİNAL BÜYÜME YANILTICI OLABİLİR
Raporda, Türkiye İstatistik Kurumu verilerine dayanarak, 2026’nın ilk üç ayında dışarıda yeme-içme harcamalarında yüzde 24’lük nominal artış kaydedildiği belirtildi. Ancak bu artışın büyük ölçüde fiyat yükselişlerinden kaynaklandığına dikkat çekildi.
Enflasyondan arındırıldığında reel büyümenin yüzde 1 seviyesinde kaldığı ifade edilirken, artan fiyatlar nedeniyle tüketicilerin restoran ziyaret sıklığında ve porsiyon tercihlerinde düşüş yaşandığına işaret edildi.
MALİYET BASKISI TEDARİK ZİNCİRİNİ ZORLUYOR
Orta Doğu’daki jeopolitik gerilimlerin etkisiyle enerji fiyatlarının yükselmesi, gıda sektöründe maliyetleri artıran en önemli unsurlardan biri olarak öne çıkıyor. Petrol fiyatlarının 100 doların üzerine çıkmasıyla birlikte lojistikten üretime kadar tüm aşamalarda maliyetler yükseldi.
Gübre ve hammadde fiyatlarındaki yüzde 25’e varan artışların, sektörün kârlılığını ciddi şekilde baskıladığı vurgulandı. Buna karşın Türkiye’nin “güvenli liman” algısının güçlenmesi, yerel üretim ve bölgesel tedarik stratejileri geliştiren firmalar için yeni fırsatlar sunuyor.
FOODİST İSTANBUL İHRACAT İÇİN KRİTİK ROL ÜSTLENECEK
Sektörün küresel pazardaki gücünü artırmak amacıyla 1-4 Eylül 2026 tarihlerinde düzenlenecek Foodist İstanbul fuarı, stratejik bir platform olarak öne çıkıyor.
150’den fazla ülkenin katılımının beklendiği organizasyon, uluslararası alım heyetlerini Türkiye ile buluşturarak ihracat bağlantılarını güçlendirmeyi hedefliyor. Fuarın zamanlaması, firmaların üretim ve sipariş döngülerini daha verimli planlamalarına da katkı sağlayacak.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz
DİJİTALLEŞME VE ŞEFFAFLIK ADIMLARI HIZLANIYOR
ETÜDER, gıda güvenliği ve tüketici şeffaflığı alanında da önemli projeler yürütüyor. “Güvenilir Tedarikçi Projesi”nin, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından geliştirilen karekod sistemiyle entegre edilmesi planlanıyor.
Bu sistem sayesinde tüketiciler, restoranlarda QR kod aracılığıyla sipariş ettikleri ürünlerin tedarik zincirine dair detaylı bilgilere anlık olarak ulaşabilecek.
VERİMLİLİK ODAKLI YENİ DÖNEM
Rapora göre, sektör artık yalnızca büyümeye değil, sürdürülebilir ve verimli büyümeye odaklanıyor. Artan maliyetler ve değişen tüketici davranışları, şirketleri daha esnek, daha dijital ve daha stratejik hareket etmeye zorluyor.
ETÜDER’in değerlendirmesi, Türkiye’nin bu dönüşüm sürecini doğru yönetmesi halinde küresel gıda ticaretinde daha güçlü bir konuma ulaşabileceğine işaret ediyor.
