Diyarbakır sıcağında zorlu mesai

0

Diyarbakır’ın Karacadağ eteklerinde nisan ayında toprakla buluşturulan fideler, zorlu bir gübreleme, çapa ve sulama sürecinin ardından meyvesini verdi. Yüzlerce dekarlık alanda hasat edilen tonlarca domates, kurutma sahalarında işçiler tarafından ikiye bölünerek beyaz örtülere seriliyor ve kararmaması için tuzlanıyor.

Sabah saat 05.00’te mesaiye başlayıp gün batımına kadar ter döken mevsimlik işçiler, 40 dereceyi aşan, zaman zaman ise 45-48 dereceyi bulan kavurucu Diyarbakır sıcağında zorlu bir ekmek mücadelesi veriyor.

“DÜNYANIN LEZZETİ BU SICAKTA KURUYOR”

Bölgede çiftçilik ve işletmecilik yapan Mustafa Çubuk, süreçle ilgili yaptığı açıklamada şunları söyledi:

“Diyarbakır’ın her bölgesinden buraya gelip domates toplayan mevsimlik işçilerimiz var. Sıcaklık zaman zaman 45-48 dereceyi buluyor. Yetiştirdiğimiz domatesleri tuzluyor, kurutuyor ve işleyerek birçok ülkeye ihraç ediyoruz. Yenilen o lezzetli pizzaların sosu bu domateslerle yapılıyor. Süreç yaklaşık 4 ay sürüyor, bu lezzeti dünyaya tattırdığımız için mutluyuz.”

Çalışanlardan Vedat Kayaş ise işin doğası gereği yüksek sıcaklığın şart olduğunu belirterek, “Domatesin kararmaması ve kıvamını bulması için tuzluyoruz. Yaklaşık bir haftada kuruyor. Sıcaklık bayağı fazla, zorlanıyoruz ama bu işin sıcakta yapılması gerekiyor, aksi takdirde kurumaz” dedi.

BATI İLLERİ ÜZERİNDEN ABD VE AVRUPA’YA İHRAÇ EDİLİYOR

Tarladan toplanıp dilimlendikten sonra tamamen doğal yöntemlerle güneşte kurutulan domatesler, firmalar aracılığıyla önce batı illerindeki tesislerde işleniyor. Ardından başta ABD, İtalya ve Hollanda olmak üzere dünya ülkesine gönderilerek küresel gıda sektöründe değerlendiriliyor.