Kapadokya’nın volkanik tüflü topraklarından, kayalara oyulmuş tarihi mahzenlerinden ve bağlarından yükselen fısıltı, bu kez gençliğin coşkusuyla yankılandı. 15-16 Mayis tarihlerinde Mehmet Şakir Paşa Medresesi’nin taş avlusunda ve Mustafapaşa meydanlarında hayat bulan 5. Kapadokya Gastronomi Festivali, sadece bir lezzet şöleni olmanın ötesine geçerek kültürel bir köprü vazifesi gördü. Festival alanında kurulan “Yeryüzü Pazarı”, Anadolu’nun toprağa bağlı yaşam kültürünü gözler önüne sererken, organizasyonun kalbinde yer alan 140 üniversite öğrencisi bu mirası geleceğe taşıyacak asıl güç olduklarını kanıtladı.
BİLİMSEL DİSİPLİNLE HARMANLANAN MUTFAK MİRASI
Festivalin ardındaki vizyoner duruş, Kapadokya Üniversitesi’nin kurucusu merhum düşünür Alev Alatlı’nın Anadolu değerlerini modern bilgiyle buluşturma hayaline dayanıyor. Bugün bu fikri miras; Mütevelli Heyeti Başkanı Funda F. Aktan ve Rektör Prof. Dr. Hasan Ali Karasar’ın liderliğinde, gastronomi eğitimini teknik bir zanaatın ötesine taşıyarak bölgesel kalkınma modeline dönüştürüyor. Unutulmaya yüz tutmuş reçetelerin bilimsel metotlarla kayıt altına alındığı üniversitede, bunun en somut örneği olarak üniversite yayınlarından çıkan “Keşkek” kitabının lansmanı festival kapsamında gerçekleştirildi.
ÜLKER YILDIZLARIN ALTINDA BİR ANADOLU ZEKASI
Kapadokya gastronomisi, aslında zorlu bir coğrafyada hayatta kalma zekasının ürünüdür. Patatesten üzüme kadar tüflü toprağın sunduğu aromatik zenginlik, Hititlerden Osmanlı’ya uzanan çok katmanlı bir mutfak hafızasıyla birleşiyor. Bu yıl seçilen “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” teması ise hem Michelin Rehberi Türkiye seçkisindeki şefleri selamladı hem de Türk kültüründe bereketin, mevsimsel dönüşümün sembolü olan Ülker takımyıldızına zarif bir atıfta bulundu. Akademisyenleri, bağcıları, şefleri ve öğrencileri aynı potada eriten festival, tam anlamıyla modern bir imece ruhu ortaya koydu.
19 MAYIS’IN GERÇEK ANLAMI BU TOPAKLARDA SAKLI
Tarihi sokaklarda konukları ağırlayan, panelleri yöneten ve coğrafyanın hikayesini gururla temsil eden gençlerin gözlerindeki ışık, festivalin en değerli kazanımı oldu. Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün gençliğe emanet ettiği ülkünün sadece coğrafi sınırları korumak değil, aynı zamanda bu toprakların üretim hafızasını ve kültürel sürekliliğini yaşatmak olduğunu gösteren bu tablo, 19 Mayıs Atatürk’ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı öncesinde anlamlı bir mesaj verdi. Geçmişin köklü birikimi, Kapadokya’da geleceğin güvenli ellerine bırakıldı.
