Türkiye’nin COP31’e ev sahipliği yapmaya hazırlandığı dönemde Ülker, sürdürülebilirlik stratejisini üretimden tedarik zincirine kadar geniş bir alanda uygulamaya devam ediyor. 2025 Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayımlayan şirket; onarıcı tarım, enerji ve su verimliliği, sürdürülebilir ham madde tedariki ve çiftçilerin gelişimini destekleyen projelerinin sonuçlarını kamuoyuyla paylaştı.
1944 yılından bu yana israfsız şirket kültürünü iş süreçlerinin merkezinde tutan Ülker, bilim temelli hedefleri ve saha uygulamalarıyla 2050 Net Sıfır vizyonuna ilerliyor. Şirket, karbon salımını azaltmak ve doğal kaynakları daha verimli kullanmak amacıyla yenilenebilir enerji, lojistik ve üretim süreçlerinde çeşitli uygulamalar gerçekleştiriyor.
COP31 İKLİM MÜCADELESİNDE ORTAK SORUMLULUĞU ÖNE ÇIKARIYOR
Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, Türkiye’nin Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı COP31’e ev sahipliği yapmasının iklim değişikliğiyle mücadelede somut adımların önemini artırdığını belirtti.
Küresel bir şirket olarak sorumluluklarının bilincinde olduklarını ifade eden Kölükfakı, iklim kriziyle mücadelede yerel değerlerin korunması ve Türkiye’nin tarımsal üretim kapasitesinin geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti. Kölükfakı, israfsız şirket kültürünü 2050 Net Sıfır hedefiyle birleştirdiklerini ve çiftçiler ile iş ortaklarını da kapsayan bir dönüşüm süreci yürüttüklerini vurguladı.
ENERJİ VE SU TASARRUFUNDA ÖNEMLİ SONUÇLAR
Ülker, 2025 yılında Türkiye’deki son ürün ve ham madde fabrikalarında I-REC sertifikalı yüzde 100 yenilenebilir elektrik kullandı. Böylece elektrik tüketiminden kaynaklanan Kapsam 2 emisyonlarını sıfırlayan şirket, 97 bin 193 ton karbon salımının önüne geçti.
Enerji ve su verimliliği projeleriyle 12 bin 11 megavatsaat enerji ve 26 bin 759 metreküp su tasarrufu sağlandı. Ambalaj çalışmalarında ise plastik kullanımı 96 ton, kâğıt kullanımı 25,2 ton azaltıldı. Şirket, plastik ambalajlarının tamamında kompozit yapılardan çıkarak geri dönüşüm süreçlerine daha uyumlu bir yapıya geçti.
ONARICI TARIMLA BUĞDAY ÜRETİMİ DESTEKLENİYOR
Ülker’in buğday üretimine yönelik Onarıcı Tarım Projesi, 2025 yılında 101 çiftçiyle 6 bin 860 dekarlık alanda sürdürüldü. Toprak analizleri, uydu görüntüleri ve sensör verilerinden yararlanılan projede örtü bitkisi kullanımı, azaltılmış toprak işleme, gübreleme ve sulama optimizasyonu gibi yöntemler uygulandı.
Çalışmalar sonucunda önceki sezona göre kuru tarım alanlarında verim yüzde 22, sulanan alanlarda ise yüzde 21 arttı. Gübre kaynaklı karbon emisyonları yüzde 10, sulama kaynaklı enerji emisyonları yüzde 32 azaldı.
Kırıkkale’de yürütülen Yağmurdan Hasada sosyal sorumluluk projesi kapsamında dört okulda yağmur suyu hasadı sistemleri, damla sulama altyapıları ve bostanlar kuruldu. Projeyle öğrencilerin sürdürülebilir tarım ve su tasarrufu konusunda uygulamalı deneyim kazanması hedefleniyor.
FINDIK VE KAKAO TEDARİK ZİNCİRİNDE YENİ UYGULAMALAR
Şirketin 2023 yılında başlattığı Fındıktan Fazlası Projesi kapsamında 2025’te 100’ü kadın olmak üzere 200 çiftçiye eğitim ve saha desteği verildi. Toprak analizi, gübreleme, budama ve zararlılarla mücadele konularında üreticilere destek sağlanırken biyolojik mücadele amacıyla 9 bin samuray arısı doğaya bırakıldı.
Proje, 2026 yılında 175’i kadın toplam 350 çiftçiye ve 4 bin 356 dekarlık alana ulaştı. Ülker, modern tarım uygulamalarını yaygınlaştırarak Türkiye’nin fındık üretimindeki gücünü desteklemeyi amaçlıyor.
2020 yılından bu yana sürdürülen Kakaodan Fazlası Projesi ise Fildişi Sahili’ndeki çiftçiler ve kooperatiflerle iş birliği içinde yürütülüyor. 2025’te iki kooperatife genişletilen tarımsal ormancılık pilot çalışmasında, DAKUA Kooperatifi bünyesindeki 196 çiftçiye ait 387 hektarlık alan haritalandı. Altı farklı bölgede 16 bin 266 orman ve meyve ağacı dikildi. Uygulamayla biyoçeşitliliğin geliştirilmesi, toprağın korunması ve çiftçi ailelerinin yaşam koşullarının iyileştirilmesi hedefleniyor.
ÜRÜNLERDE DAHA DENGELİ BESLENME HEDEFİ
Ülker, tüketici beklentileri ve dengeli beslenme eğilimleri doğrultusunda ürünlerinin besin değerlerini geliştirmeye yönelik çalışmalar yürütüyor. pladis’in küresel beslenme modeli kapsamında şeker, tuz ve doymuş yağ oranlarının azaltılması; lif ve protein miktarlarının artırılması amaçlanıyor.
Şirket, 2030 yılına kadar ürün kategorilerinin tamamında toplam 50 ton tuz, 1.000 ton yağ ve 3.000 ton şeker azaltmayı hedefliyor.
YAPAY ZEKÂ İLE ÜRETİM VE LOJİSTİKTE VERİMLİLİK
Dijital teknolojileri çevresel ve operasyonel hedeflerinin önemli araçlarından biri olarak kullanan Ülker, üretimden lojistiğe, tarımdan kalite kontrolüne kadar farklı süreçlerde yapay zekâ destekli uygulamalardan yararlanıyor.
2025 yılında Türkiye’deki fabrikalarda devreye alınan yapay zekâ çözümleriyle yıllık 200 milyon TL’nin üzerinde tasarruf elde edildi. Makine verilerinin anlık izlenmesi sayesinde olası arızalar önceden belirlenirken enerji tüketimi ve kalite kontrol süreçleri de daha etkin yönetiliyor.
Lojistikte yapay zekâ destekli rota optimizasyonu kullanan şirket, 2014 yılından bu yana taşımacılık kaynaklı karbon salımını yüzde 70’e varan oranda azalttı. 2025’te bu alanda 100 milyon TL tasarruf sağlanırken lojistik maliyetleri önceki yıla göre yüzde 4 geriledi.
Tarım uygulamalarında kullanılan uydu görüntüleri ve sensörler sayesinde toprak ihtiyaçları, bitki gelişimi ve sulama zamanlaması takip edilerek su ve gübre kullanımının iyileştirilmesi destekleniyor.
ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK DEĞERLENDİRMELERİNDE ÖNE ÇIKTI
Ülker’in sürdürülebilirlik performansı uluslararası değerlendirmelerde de karşılık buldu. London Stock Exchange Group (LSEG) değerlendirmesinde dünya genelindeki 427 gıda şirketi arasında en yüksek puanı alan şirket, üst üste üçüncü kez kategori liderliğine ulaştı.
S&P Global’in The Sustainability Yearbook listesinde yer almaya devam eden Ülker, gıda ürünleri kategorisinde değerlendirilen 26 şirket arasındaki tek Türk şirketi oldu. 2015 yılından bu yana Borsa İstanbul Sürdürülebilirlik Endeksi’nde bulunan şirket, 2025’te BIST Sürdürülebilirlik 25 Endeksi’ne de dahil edildi.
2030 HEDEFLERİYLE 2050 NET SIFIR VİZYONU
Bilim Temelli Hedefler Girişimi (SBTi) ile uyumlu taahhütler doğrultusunda Ülker, 2023 yılı baz alınarak 2030’a kadar Kapsam 1 ve 2 emisyonlarını yüzde 42, Kapsam 3 emisyonlarını yüzde 30, tarım ve arazi kullanımıyla bağlantılı FLAG emisyonlarını ise yüzde 30,3 azaltmayı planlıyor.
Şirketin diğer hedefleri arasında sözleşmeli buğday üreticileriyle onarıcı tarım uygulamalarını 10 bin dekara çıkarmak ve fabrika ile depolarında kullanılan elektriğin tamamını yenilenebilir kaynaklardan karşılamak bulunuyor.
Ülker ayrıca birim üretim başına su tüketimini 2014 yılına kıyasla yüzde 45 azaltmayı, üretim kaynaklı net ham madde kayıplarını yüzde 0,5’in altına indirmeyi hedefliyor. Kakao ve bitkisel yağ dışındaki yerli tarımsal ham madde kullanımını yüzde 90’a çıkarma hedefiyle de yerel üretimin ve tedarik zincirinin güçlendirilmesine katkı sağlamayı amaçlıyor.
