Buluşmada masaya yatırılan en önemli başlıklar, sektörün geleceğine yön verecek sürdürülebilirlik hamleleri ve teknolojik dönüşüm oldu.
Toplantıda öne çıkan üç kritik alan şu şekilde belirlendi:
Sürdürülebilir Gastronomi: Yerel üreticiyi koruyan, coğrafi işaretli ürünlerin değerini artıran ve gıda israfını en aza indiren modellerin yaygınlaştırılması.
İnovasyon ve Dijitalleşme: Sektörün sadece üretimle sınırlı kalmayıp; yapay zeka, tarım teknolojileri (Agro-tech) ve dijital B2B platformları üzerinden küresel pazarlara entegre edilmesi.
Nitelikli Turizm: “Made in Türkiye” markasının, kaliteli hizmet ve özgün hikaye anlatıcılığıyla desteklenerek 12 aya yayılan bir turizm anlayışına entegre edilmesi.
“ORTAK AKIL” İLE MİLLİ PROJE VURGUSU
Sektör temsilcileri dağınık bir yapı yerine, kamu ve özel sektörün ortak bir “Milli Proje” çatısı altında birleşmesinin hayati bir ihtiyaç olduğunun altını çizdi. Türkiye’nin köklü mutfak mirasının, doğru stratejik adımlarla dünya gastronomisinin referans noktalarından biri haline gelebileceği ifade edildi.
ATA TOPRAKLARINDAN GELEN KÜLTÜREL LEZZETLER
Toplantıya ev sahipliği yapan Samsa Land kurucusu Abdullah Cumali, 2018 yılında İstanbul Şirinevler’de başlayan lezzet yolculuklarını daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla Küçükçekmece’ye taşıdıklarını belirtti. Orta Asya ve özellikle Türkmen mutfağını tanıtma hedefiyle yola çıktıklarını ifade eden Cumali, şu bilgileri paylaştı:
“Samsa Land ismi, Orta Asya’ya özgü tandırda pişirilen ve etle ön plana çıkardığımız ‘Samsa’ böreğimizden geliyor. Menümüzde Samsa’nın yanı sıra mantı çeşitleri, fitçi böreği, Orta Asya pilavı ve ‘Şaşlık’ adını verdiğimiz özel et çeşitlerimiz yer alıyor. Türk halkı bu mutfağı kısa sürede benimsedi; bugün müşteri portföyümüzün yüzde 60’tan fazlasını yerli misafirlerimiz oluşturuyor.”
Türkiye’de İş Dünyası dergisi tarafından düzenlenen bu buluşma; üreticiden yatırımcıya kadar tüm paydaşların bir araya geldiği, sektörün güncel durumunun analiz edildiği ve geleceğe dair vizyoner bir yol haritasının çizildiği güçlü bir zemin oluşturdu. Derginin ağustos sayısı, sektörün ortak sesini yansıtan detayları ve uzman görüşleriyle gastronomi dünyasının rehberi olmaya hazırlanıyor.
#turkiyedeisdunyasi #gastronomi #samsaland #gidadosyasi #isdunyasi
