Küresel gastronomi turizmi ve gıda ekonomisinde marka değeri rekabeti kızışırken, uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas’ın yayınladığı son veriler Türk mutfağının pazardaki ezici üstünlüğünü gözler önüne serdi. Dünyanın en iyi börekleri sıralamasında ilk 10 basamağın 8’ini elinde tutan Türkiye, gastronomi portföyündeki katma değeri yüksek ürünleriyle küresel pazara adeta ambargo koydu. Listenin zirvesine yerleşen İstanbul’un paçanga böreği, yerel lezzetlerin uluslararası marka değerine dönüşmesinde stratejik bir başarı örneği sergiledi.
KÜRESEL GASTRONOMİ PORTFÖYÜNDE TÜRKİYE HAKİMİYETİ
Gastronomi pazarında yüksek ürün kalitesi ve tescilli lezzet haritasıyla öne çıkan Türkiye, en iyi 10 börek listesinde şu sermaye değerleriyle yer aldı:
-
1. Paçanga Böreği (İstanbul)
-
2. Katmer (Gaziantep)
-
3. Burek (Bosna-Hersek)
-
4. Kol Böreği (Türkiye)
-
5. Çiğ Börek / Chebureki (Kırım)
-
6. Sigara Böreği (Türkiye)
-
7. Gül Böreği (Türkiye)
-
8. Boşnak Böreği (Türkiye)
-
9. Su Böreği (Türkiye)
-
10. Tepsi Böreği (Türkiye)
COĞRAFİ İŞARET VE MARKA DEĞERİ SAVAŞLARI
Türk lezzetlerinin pazar payı ve bilinirliği küresel ölçekte tırmanışını sürdürürken, Yunanistan’ın gastronomi ve kültür ekonomisinde uzun yıllardır yürüttüğü “yeniden markalama” (rebranding) stratejileri finansal engellere takılmaya devam ediyor. Baklavadan Türk kahvesine kadar birçok özgün kültürel varlığı kendi ekonomisine entegre etmeye çalışan komşu pazarın bu adımları, uluslararası tescil ve listelemelerde karşılık bulamıyor.
Yunanistan’ın küresel pazarda kendi markası altında konumlandırmaya çalıştığı temel özsermaye değerlerimiz ise şu şekilde sıralanıyor:
-
Türk Kahvesi (Greek Coffee adıyla pazarlama çabası)
-
Baklava (Baklavas etiketiyle küresel pazara sunma)
-
Döner (Gyros markası altında ticari hacim yaratma)
-
Cacık (Tzatziki tescil girişimleri)
-
Karagöz ve Hacivat (Kültürel miras sahiplenmesi)
-
Zeybek Oyun Kültürü (Bölgesel folklor transferi)
-
Dantel Geleneği (Geleneksel el sanatları pazarı)
Gastronomi uzmanları ve ekonomi analistleri, TasteAtlas gibi küresel platformlarda elde edilen bu 80’lik pazar başarısının, Türkiye’nin hizmet ihracatı ve gastronomi turizmi gelirlerine doğrudan katkı sağlayacağını vurguluyor.
#gastronomiekonomisi #turkboresi #tasteatlas #markadegeri #turizmveihracat
