Kayseri’nin güçlü ticaret hafızası, son yıllarda yeni nesil girişimlerle farklı bir dönüşüm yaşamaya başladı. Özellikle gastronomi, pastacılık ve kişi sel bakım alanlarında yükselen butik markalar, şehirde klasik ticaret anlayışının ötesine geçerek deneyim odaklı yeni bir tüketim kültürü oluşturuyor. Bu dönüşümün en dikkat çeken taraflarından biri ise kadın girişimcilerin kendi markalarını cesaretle hayata geçirmesi. Kimisi yıllarca kurduğu hayali tek başına gerçekleştirdi, kimisi İstanbul’dan taşıdığı deneyimi Kayseri’de özgün bir konsepte dönüştürdü, kimisi ise imkânsızlıklara rağmen öğrenmekten vazgeçmeyerek kendi yolunu açtı. Tuba Nur Akçin, Gözde Atasever ve Ayşegül İçöz; yalnızca işletme kuran kadınlar değil, aynı zamanda Kayseri’de kadın girişimciliğinin görünürlüğünü artıran isimler arasında yer alıyor.
KAYSERİ’DE BİR İLKİ BAŞARDI
Kruvasan Fabrikası ve Bu Gelato’nun kurucusu Tuba Nur Akçin’in hikâyesi, çocukluk yıllarında ailesinin badem şekeri ve çikolata imalathanesinde başladı. İstanbul’da büyüyen Akçin, küçük yaşlardan itibaren üretimin, emeğin ve disiplinin içinde yetiştiğini anlatırken, bugün geldiği noktada ailesinden aldığı çalışma kültürünün büyük etkisi olduğunu söylüyor. Akçin, girişimcilik yolculuğunu anlatırken çocukluk yıllarından itibaren sorumluluk alarak büyüdüğünü belirterek şunları söyledi: “Esnaf bir babanın kızıyım. Babaannem, de dem ve amcalarımla birlikte aynı aile apartmanında büyüdüm. Ailenin en büyük çocuğuydum. Üç kardeşim ve kuzenlerimle birlikte toplam yedi çocuğun sorumluluğunu çok küçük yaşlarda hissetmeye başladım. Bugün dönüp baktığımda, o yaşta öğrendiğim sorumluluk duygusunun beni hayata hazırladığını görüyorum. Her zaman gururla söylüyorum; ben babamın kızıyım. Çocukluğum fabrikanın içinde geçti.
Badem şekerlerinin kavrulmasını, çikolataların hazırlanmasını izleyerek büyüdüm. O dönem bu işi yapacağımı düşünmezdim ama bugün anlıyorum ki aslında bütün hikâyem o yıllarda başlamış.” Üniversite eğitiminin ardından farklı sektörlerde çalıştığını anlatan Akçin, Pegasus Hava Yolları’nda geçirdiği altı yılın hayatına çok büyük katkı sağladığını ifade etti. Yurt dışı deneyimlerinin vizyonunu geliştirdiğini söyleyen genç girişimci, Kayseri’deki markalarını oluştururken bu deneyimlerden beslendiğini dile getirdi. Kayseri’ye geldiğinde şehirde butik ve özgün konsept eksikliği gördüğünü belirten Akçin, Kruvasan Fabrikası’nın ortaya çıkış sürecini şu sözlerle anlattı: “2020 yılında Kay seri’ye geldiğimde şehirde çoğunlukla franchising markalar vardı. İstanbul’dan gelen misafirlerimi götürebileceğim bu tik ve günlük üretim yapan çok az yer olduğunu fark ettim. İstanbul’da kruvasan yemek istediğimde uzun kuyruklar görüyordum. Sonra kendi kendime dedim ki; ‘Kayseri ticaret şehri ve yeniliğe açık bir yer. Neden burada butik bir kruvasan fabrikası olmasın?’ Ama önümde iki büyük risk vardı. Birincisi kruvasanı Kayseri’ye benimsetmek, ikincisi ise merkezi olmayan bir bölgede yatırım yapmaktı. Yine de cesaret ettim. Çünkü bazen insanın hayallerinden başka tutunacağı bir şey kalmıyor.” Bu Gelato markasının ise Kayseri’de İtalyan dondurması konseptiyle bir ilk olduğunu belirten Akçin, yaz aylarında işletme önünde oluşan kuyrukların kendisi için unutulmaz bir duygu olduğunu söyledi.
“MUTLU KADIN GÜZELDİR”
Madame Beauty Wellness Kurucusu Ayşegül İçöz ise imkânsızlıklara rağmen hayallerinden vazgeçmeyen kadın girişimciler arasında yer alıyor. Maddi nedenlerle üniversite okuyamayan İçöz, yıllar sonra kendi markasını kurarak birçok kadına ilham veren bir başarı hikâyesi oluşturdu. İçöz, çocukluk yıllarından itibaren öğrenme isteğini hiçbir zaman kaybetmediğini belirterek şu ifadeleri kullandı: “Ailevi şartlar nedeniyle üniversite okuyamadım ama öğrenmekten hiç vazgeçmedim. Kendi imkânlarımla kurslara gittim, bilgisayarlı muhasebe öğrendim ve iş hayatına atıldım. İçimde hep kendi işimi kurma hayali vardı. 43 yaşında ‘Öğrenmenin yaşı yoktur’ diyerek yola çıktım ve 826 saatlik ustalık eğitimi aldım. Çünkü insan gerçekten istiyorsa yaşın ya da şartların hiçbir önemi yok.” İçöz, sözlerine şöyle devam etti; “Biz burayı sadece bir güzellik merkezi olarak görmüyoruz. Burası kadınların kendilerini güvende, huzurlu ve değerli hissettikleri bir alan. Ben danışanlarımı önce dinlerim. Ruhsal durumlarını anlamadan hiçbir işlem yapmak istemem. Çünkü bazen kadınların ihtiyacı sadece bakım değil; anlaşılmak ve kendini iyi hissetmek oluyor. Bu yüzden sloganımız ‘Mutlu Kadın Güzeldir.’
LEZZETİ DENEYİME DÖNÜŞTÜRDÜ
Lamore Patisserie’nin Kurucusu Gözde Atasever ise Kayseri’de butik pastacılık anlayışını farklı bir noktaya taşıyan isimlerden biri oldu. İstanbul’daki yoğun mutfak deneyimini Kayseri’ye taşıyan Atasever, yalnızca ürün satmak değil; in sanların kendilerini özel hissedeceği bir atmosfer oluşturmak istediğini söylüyor. Lamore’nin ortaya çıkış hikâyesini anlatan Atasever, şunları söyledi: “Kayseri’de ve İstanbul’daki butik kafelerde arkadaşlarımla yaptığım uzun sohbetler beni hep çok etkilerdi. O mekânlarda yalnızca bir şeyler tüketmiyorduk. Kendimizi rahat, değerli ve iyi hissediyorduk. Zaman içinde ben de bu hissi kendi şehrimde oluşturmak istedim. İstanbul’da çok kıymetli şeflerle çalışma fırsatım oldu. Yaklaşık dört yıl boyunca neredeyse 7/24 çalıştım. Bu süreç bana yalnızca teknik bilgi değil; disiplin, mutfak kültürü ve lezzet hafızası kazandırdı.” Atasever, Lamore’yi klasik bir pastane anlayışından farklı konumlandırdıklarını belirterek, marka kimliğini detaylarla oluşturduklarını ifade etti. Marka algısında tutarlılığın önemine dikkat çeken Atasever, hızlı büyümekten çok kaliteyi korumaya odaklandıklarını söyleyerek, “İstanbul’daki deneyimlerim bana şunu öğretti; ürün gerçekten iyiyse marka zaten kendini anlatıyor. Biz önce ürünü merkeze aldık. Sonrasında müşteri deneyimini bunun doğal bir devamı olarak gördük. Misafirlerimizin mekâna girdikleri anda kendilerini rahat hissetmeleri bizim için çok önemli. Vitrin sunumu, servis dili ve mekân atmosferi aynı hikâyeyi anlatmalı” dedi.
