İzmir Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği’nin onayıyla gevrek fiyatı 20 liraya yükseltildi. Un, susam ve odun gibi temel kalemlere gelen zamların ardından kaçınılmaz hale gelen bu artış, fırın tezgahlarında 100 gramlık İzmir gevreğinin yerini değiştirdi. Ancak bu zam ne esnafı ne de vatandaşı memnun etti. Fırınlarda gece yarısı başlayan mesai devam etse de, maliyetler ve satış rakamları arasındaki makas her geçen gün daralıyor.
ESNAF MALİYET KISKACINDA: “SATTIKÇA AZALIYORUZ”
Yıllardır fırınlarda çalışan ustalar ve işletmeciler, zam yapmanın bir çözüm olmadığını savunuyor. Una, şekere ve yağa her hafta gelen zamlar karşısında 20 liranın bile yetersiz kaldığını belirten esnaf, “Eskiden fiyat 1 lirayken cebimiz para görüyordu, şimdi 20 lira ama her şeyden kısıyoruz” diyerek durumun ciddiyetini özetliyor. Satışların düşmesinden korkan fırıncılar, vatandaşın alım gücü azaldıkça kendi kazançlarının da eridiğini vurguluyor.
PEKMEZ KAZANLARI YİNE KAYNIYOR AMA…
İzmir gevreğini diğer şehirlerin simidinden ayıran en büyük fark olan sıcak pekmez banyosu ve meşe odunu ateşi, bu maliyetli dönemde de korunmaya çalışılıyor. Gece yarısı yoğrulan hamurlar, geleneksel yöntemlerle kaynar pekmez kazanlarına giriyor ve taş fırınlarda pişiyor. Ustalar, “Bu simit değil, gevrek; İstanbul ve Ankara’dakilerle kıyaslanamaz” diyerek kaliteyi bozmadıklarını söylüyor. Ancak odun fiyatlarındaki artış, taş fırınların bacasını tüttürmeyi her geçen gün zorlaştırıyor.
İZMİRLİNİN VAZGEÇİLMEZİ SOSYAL BİR SINAVDA
Gevrek zammına tepki gösteren vatandaşlar ise rakamı yüksek bulsa da bu kültürü terk etmeye niyetli değil. “20 lira çok ama biz İzmirliyiz, boyoz ve gevrek yemeden yapamayız” diyen tüketiciler, sabah kahvaltılarının maliyetinin katlanmasından şikayetçi. Bir oturuşta birkaç tane tüketilen gevreğin artık lüks kategorisine girmeye başladığını belirten İzmirliler, 2026 yılının başında gelen bu zammın mutfak bütçesini zorlayacağını ifade ediyor.
#Gevrek #İzmirHaberleri #GevrekZammı #Ekonomi #SokakLezzetleri #İzmir #Esnaf #Fırıncı #Haber #Zam
