Ethem Efendi Kahvaltı’dan “Cumhuriyet Sofrası”

0

Türk kahvaltısının zengin mirasını yöresel ürünlerle buluşturan Ethem Efendi Kahvaltı, Cumhuriyet’in yüz üçüncü yılına özel hazırladığı “Cumhuriyet Sofrası” projesini hayata geçirdi. Türkiye’nin yedi farklı bölgesinden özenle tedarik edilen ürünlerin yer aldığı sofra; Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü, üretim hafızasını ve nesiller boyu yaşatılan geleneklerini Cumhuriyet’in birleştirici ruhuyla aynı platformda buluşturdu.

YEDİ BÖLGENİN ZENGİN LEZZET SEÇKİSİ TEK SOFRADA

Cumhuriyet Sofrası menüsünde; Akdeniz’in portakal reçeli ve taze domateslerinden İç Anadolu’nun gözlemesi ve elma reçeline, Marmara’nın Bursa zeytinleri ile çeçil peynirinden Ege’nin otlu peyniri ve boyozuna kadar uzanan geniş bir seçki sunuldu. Seçkide ayrıca Karadeniz’in mıhlaması ve çayı, Doğu Anadolu’nun eski kaşarı ile Güneydoğu Anadolu’nun Antep peyniri ve zahteri yer aldı. Yetiştiği coğrafyanın üretim mirasını taşıyan ürünler, Cumhuriyet’in yüz üçüncü yılında paylaşmanın ve dayanışmanın simgesi haline geldi.

ANADOLU’NUN HİKÂYESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK ANLAYIŞI

Cumhuriyet Sofrası fikrini Anadolu lezzetlerinin taşıdığı hikâyeleri bir araya getirme amacıyla kurguladıklarını belirten Ethem Efendi Kahvaltı Kurucusu Dilek Victoria Çiftçi, kahvaltının sadece bir öğün değil, kültürleri birleştiren köklü bir gelenek olduğunu ifade etti. Çiftçi, yedi bölgenin farklı tatlarının yan yana geldiğinde Türkiye’nin ortak sofra kültürünü oluşturduğunu dile getirdi.

Temelleri 2016 yılında atılan ve ilk şubesini 2018 yılında İstanbul Erenköy’deki tarihî köşkte açan Ethem Efendi Kahvaltı; günümüzde Erenköy, Bağdat Caddesi, Ataşehir ve Etiler olmak üzere toplam dört şubesiyle hizmet veriyor. Marka, “sınırsız serpme” konseptini taze ve küçük porsiyonlarla sunarak gıda israfını azaltmayı hedeflerken, zeytin ve zeytinyağı gereksinimlerini Bursa Orhangazi’deki kendi zeytinliğinden karşılıyor.