Türkiye’de son yıllarda tırmanışa geçen dışarıda yemek maliyetleri tüketici alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Merkez Bankası kartlı ödeme verilerine göre, temmuzda 322,4 milyar TL olan harcama tutarı eylülde 267,6 milyar TL’ye geriledi. Enflasyondan arındırılmış verilere göre kartlı yemek harcamaları reelde yüzde 11,9 düşerken, işlem adedindeki kayıp yüzde 19,4’e ulaştı. Temmuz ayına kıyasla kartlı işlem sayısı 41 milyon azalarak 170,4 milyona indi.
ARAP TURİSTLERİN AZALMASI CİROLARI VURDU
TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl, sektördeki yavaşlamanın temel nedenlerinden birinin turist hareketliliğindeki değişimler olduğunu belirtti. Özellikle yüksek bütçeli Arap turistlerin sayısındaki azalmanın restoran cirolarını doğrudan etkilediğini söyleyen Bingöl, “Bir Arap turist, 10 Avrupalı turistin harcamasını yapabiliyor. Bu müşteri grubundaki kayıp sektörü sarstı” dedi.
“FİYATLARIN YÜZDE 50’Sİ GEREKSİZ VE AHLAKİ BOYUTU VAR”
Restoran fiyatlarının geldiği seviyenin tüketiciyi geri adım attırdığını vurgulayan Bingöl, artışların sadece maliyetlerle açıklanamayacağını ifade etti. Nişantaşı’ndaki bir kahve fiyatının her semtte uygulanmak istenmesini eleştiren Bingöl, “Pahalılığın yüzde 50’si esnafın haklı maliyetlerinden, diğer yüzde 50’si ise gereksiz artıştan kaynaklanıyor. Bunun biraz da ahlaki boyutu var. Tüketici artık 3-4 bin lira ödemek istemiyor” diye konuştu.
AÇILAN YENİ İŞLETMELERİN YÜZDE 70’İ BATIYOR
Farklı sektörlerden yatırımcıların “Nasıl olsa insanlar yemek yemek zorunda” diyerek sektöre girdiğini belirten Bingöl, tablonun o kadar da parlak olmadığını söyledi. Sektörde açılan işletmelerin yüzde 70’inin battığını, yüzde 20’sinin ayakta kalmaya çalıştığını, yalnızca yüzde 10’unun iyi kazandığını ifade etti. Ayrıca AVM kiralarının New York ve Paris’le yarıştığını, bunun da fiyatlara doğrudan yansıdığını ekledi.
YEMEK PLATFORMLARINA VE POS KOMİSYONLARINA SAVAŞ AÇILIYOR
Maliyet baskısını artıran bir diğer unsurun komisyonlar olduğunu belirten Bingöl, yemek sipariş platformlarındaki kesintilerin ve banka POS komisyonlarının yüzde 50’lere ulaştığını söyledi. TÜRES olarak bu duruma karşı kapsamlı bir mücadele başlatacaklarını duyurdu.
#Yemek #Restoran #Ekonomi #TÜRES #Enflasyon
