10.Uluslararası Adana Lezzet Festivali, üçüncü ve son gününde de gastronomi dünyasının farklı başlıklarını ziyaretçilerle buluşturdu. Adana’nın yerel ürünleri, geleneksel üretim yöntemleri, sürdürülebilir tarım ve farklı ülke mutfaklarının ele alındığı program, gün boyu söyleşi, workshop ve sahne etkinlikleriyle devam etti.
Festivalin son günü sabah saatlerinde düzenlenen Ödüllü Lezzet Koşusu “Yediklerimizi Eritiyoruz” ile başladı. Büyüksaat’ten Merkez Park’a uzanan koşunun ardından festival alanında gastronomi ve kültür etkinlikleri gerçekleştirildi.
ÇUKUROVA’NIN MUTFAK MİRASI MASAYA YATIRILDI
“Çukurova’nın Bakliyat Mirası ve Geleceğin Sofrası” başlıklı söyleşi ve workshopta bölgenin bakliyat kültürü ile bu mirasın gelecekteki gastronomi anlayışındaki yeri ele alındı.
Diyetisyen ve gastronomi uzmanı Yasemin Güzel moderatörlüğündeki etkinliğe Slow Food Chef Alliance’tan şef Kardelen Soyalp, Slow Food Adana’dan Pırıl Bilici, Slow Food Tarsus’tan Yasmina Lokmanoğlu ve Prof. Oya Berkay Karaca katıldı. Programda ziyaretçilere Vardabit ikram edildi.
Şefler Çiğdem Alagök ve Fırat İtmeç ise “Karataş Denizinden” başlıklı workshopta bölgenin deniz ürünlerini ve gastronomik zenginliğini ele aldı. Etkinlikte Surf & Turf ikramı yapıldı.
FERMENTASYON VE GELENEKSEL ÜRETİM ÖNE ÇIKTI
Festival kapsamında geleneksel üretim yöntemleri de gündeme taşındı. “Fermentasyon” başlıklı söyleşi ve workshopta Necla Karahalil moderatörlüğünde Aylin Örnek, Elif Çamur ve Usta Şalgam Yönetim Kurulu Başkanı Çağatay Tanir fermentasyon kültürünü farklı yönleriyle değerlendirdi.
Etkinlikte lakerda yapımı gerçekleştirilirken ziyaretçilere şalgam ikram edildi.
Adana mutfağının geleneksel lezzetleri ise Mehmet Yalçınkaya, Türev Uludağ ve Alican Sabunsoy’un katıldığı “Adana Sofrasına Hoşgeldiniz” workshopunda ele alındı. Programda Taş Kadayıf da ziyaretçilerle buluştu.
ARDA TÜRKMEN DENEYİMLERİNİ PAYLAŞTI
Festivalin dikkat çeken buluşmalarından biri şef ve TV programcısı Arda Türkmen’in katıldığı söyleşi oldu. Türkmen, gastronomi sektöründeki deneyimlerini ve mutfak kültürüne ilişkin değerlendirmelerini ziyaretçilerle paylaştı.
Şef ve TV programcısı Sinan Budeyri ise “Sakatat Efsanesi” başlıklı workshopta sakatat kültürünü ele aldı. Etkinlikte uykuluk üzerinden Adana mutfağının karakteristik lezzetlerinden biri işlendi.
“Ege Mutfağı” başlıklı workshopta ise Levan Urla Şefi Onur Canbulat, Burcu İstekli ve Kamer Kıraç, Ege mutfağının öne çıkan ürünleri ve gastronomi kültürü üzerine değerlendirmelerde bulundu.
MEKSİKA’DAN ADANA’YA SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Festivalin son gününde dünya mutfaklarına da yer verildi. “Scoville Ölçeğinde Bir Meksika’ya Yolculuk” başlıklı söyleşide Ricardo Rodriguez Saavedra, Özlem Özgen’in moderatörlüğünde Meksika’nın acı kültürünü ve sürdürülebilir tarım anlayışını anlattı.
“Halka mı, Churros mu?” başlıklı workshopta ise Merve Burcu Akbulut, Anavarza Bal Genel Müdürü Can Sezen, Coşkun Mustafa Özmetli ve Fatma Yüksel farklı tatlı kültürlerini ele aldı. Etkinlikte ziyaretçilere churros ikram edildi.
ADANA KEBABI FESTİVALİN ODAĞINDAYDI
Festivalin öne çıkan başlıklarından biri de Adana’nın simge lezzeti Adana Kebabı oldu.
“Türkiye’nin En Meşhur Kebabı: Coğrafi İşaretli Adana Kebap” başlıklı söyleşide Biral Settaş moderatörlüğünde Lokantacılar Odası Başkanı Şefik Aslan, Adana Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı Niyazi Göğer ile kebap ustaları Ali Semi, Cemil Gerdan ve Salih Oral, Adana Kebabı’nın gastronomik ve kültürel değerini değerlendirdi.
FESTİVAL KIRAÇ KONSERİYLE TAMAMLANDI
Üç günlük program, Adana Lezzet Sahnesi’nde gerçekleştirilen kapanış töreninin ardından Kıraç konseriyle sona erdi.
Kıraç, sevilen şarkılarını festival ziyaretçileri için seslendirirken, 10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali üç gün boyunca Adana’nın yerel ürünlerini, geleneksel lezzetlerini ve gastronomi mirasını farklı etkinliklerle ziyaretçilerle buluşturdu.
