İstanbul Simidi coğrafi işaret tesciliyle zirvede buluştu

0

İstanbul’un sokak kültürünün simge lezzetlerinden İstanbul Simidi, 5. Güvenilir Ürün Zirvesi’nde düzenlenen özel etkinlikle tanıtıldı. İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan simidin yüzyıllara uzanan hikâyesi, geleneksel üretim yöntemi ve kültürel değeri katılımcılarla paylaşıldı.

Yemek Yazarı ve Şef Elif Korkmazel’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen etkinlikte, İstanbul Ticaret Borsası Genel Sekreter Yardımcısı İsmail Şen coğrafi işaret tescilinin önemini ve İstanbul Simidi’nin geçmişten bugüne uzanan yolculuğunu anlattı.

GELENEKSEL ÜRETİM TEKNİKLERİ UYGULAMALI OLARAK GÖSTERİLDİ

Şef Sedat Aksu eşliğinde gerçekleştirilen canlı workshop’ta İstanbul Simidi’nin orijinal reçetesi üzerinden üretim süreci uygulamalı olarak gösterildi. Pekmezleme ve susamlama gibi simidin karakteristik yapısını oluşturan aşamalar katılımcılara aktarıldı.

Etkinlikte, geleneksel reçeteye uygun olarak hazırlanan ve Öztiryakiler fırınlarında pişirilen İstanbul Simitleri de katılımcıların tadımına sunuldu.

COĞRAFİ İŞARETLE KÜLTÜREL MİRAS KORUMA ALTINDA

İstanbul Simidi’nin coğrafi işaret tescili, ürünün özgün reçetesinin, üretim biçiminin ve kültürel kimliğinin korunması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Etkinlikte ayrıca yerel ürünlerin coğrafi işaretlerle korunmasının gastronomi turizmi, kültürel miras ve geleneksel üretim açısından taşıdığı önem vurgulandı.

İstanbul Simidi workshop’unun tüm detaylarının ve etkinlikte gerçekleştirilen sohbetlerin ilerleyen dönemde YouTube üzerinden de paylaşılması planlanıyor.