Bursa Teknik Üniversitesi bünyesinde yürütülen yeni tarımsal Ar-Ge çalışması, fındık sanayisinde çevre dostu bir dönemin kapısını aralıyor. Hızlı Destek Programı kapsamında fonlanan yeni projeyle, fındık yağı sıkım işlemlerinin ardından açığa çıkan ve genellikle düşük değerli alanlarda değerlendirilen küspelerin yüksek katma değerli gıda bileşenlerine dönüştürülmesi amaçlanıyor. Yürütülen bu bilimsel çalışma, hem gıda atıklarının azaltılmasını hem de Türkiye’nin en stratejik tarım ürünlerinden biri olan fındığın ekonomik getirisini artırmayı hedefliyor.
OHMİK TEKNOLOJİSİYLE BİTKİSEL PROTEİN ÜRETİLECEK
Projenin yürütücülüğünü üstlenen Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu ile Bursiyer Şükran Aşgın Uzun, fındık atıklarındaki yüksek protein oranını gıda sanayisine kazandırmak için kolları sıvadı. Araştırmada kullanılacak teknik yöntemlere değinen Doç. Dr. Sarıcaoğlu, fındık küspesindeki proteinlerin çözünme ve karışım oluşturma özelliklerini artıracaklarını belirterek şu bilgileri paylaştı:
“Projede ‘ohmik destekli ısıtma’ teknolojisini kullanacağız. Bu teknoloji sayesinde proteinlerin yapısını daha kontrollü şekilde değiştirebileceğiz.”
BİTKİ BAZLI YENİ GIDALARA HAMMADDE SAĞLANACAK
Yüksek teknolojiyle işlenecek olan fındık atıkları, dünyada talebi hızla artan alternatif protein kaynaklarının geliştirilmesinde temel hammadde olarak rol oynayacak. Projenin tamamlanmasıyla birlikte elde edilecek bitkisel proteinler, hazır gıda ürünlerinin yapısını iyileştirmede kullanılacak. Çevre dostu ve sürdürülebilir üretim modeli sunan bu yöntem, gıda sektöründeki ithal protein girdisinin de önüne geçecek nitelikte.
REKTÖR ÇAĞLAR PROJENİN ÖNEMİNİ VURGULADI
Akademik düzeyde yürütülen bu inovatif çalışmaya üniversite yönetiminden de tam destek geldi. BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, projenin Türkiye’nin sürdürülebilir kalkınma hedefleri açısından kritik bir noktada durduğunu belirterek, “Tarımsal üretim süreçlerinde ortaya çıkan yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması hem çevresel hem de ekonomik açıdan büyük önem taşıyor. Akademisyenimiz tarafından yürütülen bu proje, atık olarak görülen bir ürünün yüksek değerli bir gıda bileşenine dönüştürülebileceğini ortaya koyuyor” ifadeleriyle çalışmanın sektöre yön vereceğine inandığını dile getirdi.
#BursaTeknikÜniversitesi #FındıkAtığı #GıdaTeknolojisi
