TÜGİS’ten yaz sıcaklarında gıda güvenliği uyarısı

0

Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları gıda güvenliği risklerini de beraberinde getiriyor. Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS), gıdaların üretiminden tüketimine kadar olan süreçte soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığını açıkladı. Özellikle 32 dereceyi aşan sıcaklıklarda et, süt, yumurta ve pişmiş yemek gibi hassas gıdalarda bakteri çoğalmasının hızlandığına dikkat çekildi.

SOĞUK ZİNCİRİN SON HALKASI MUTFAKLAR

Gıda güvenliğinin ortak bir sorumluluk alanı olduğunu belirten TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda sanayisinin üretim, depolama ve dağıtım aşamalarında tüm kalite standartlarını gözettiğini vurguladı. Ürünün güvenli yolculuğunun satış noktasıyla bitmediğini ifade eden Sidar, marketten eve taşıma ve buzdolabında saklama süreçlerinde soğuk zincirin korunmasında tüketicilerin mutfağının belirleyici rol oynadığını hatırlattı.

32 DERECENİN ÜZERİNDE SÜRE BİR SAATE İNİYOR

Piknik alanları, plajlar ve araç içindeki yüksek sıcaklıkların riski artırdığına değinen TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, sıcak havalarda zaman ve sıcaklık yönetiminin kritik olduğunu söyledi. Gıdanın kokusu ya da görünümü bozulmadan da zararlı bakterilerin üreyebileceğini kaydeden Artık, 32 derecenin üzerindeki ortamlarda kolay bozulan yiyeceklerin kesinlikle bir saatten uzun süre dışarıda bırakılmaması gerektiğinin altını çizdi.

KÖTÜ KOKMAMASI GÜVENLİ OLDUĞU ANLAMLAMINA GELMİYOR

Salmonella, Listeria ve E. Coli gibi hastalık yapıcı mikroorganizmaların her zaman renk değişikliği veya kötü kokuyla kendini belli etmediğini belirten Prof. Dr. Nevzat Artık, şüpheli gıdaların tadına bakılarak kontrol edilmemesi uyarısında bulundu. Pişen yemeklerin sığ kaplara bölünerek buzdolabına kaldırılması gerektiğini vurgulayan Artık; çocukların, yaşlıların ve hamilelerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha ağır etkilenebileceğini ifade etti.

#GıdaGüvenliği #TÜGİS #Sağlık #Gündem