Karaköy’ün tarihi dokusuna saklanmış bir inci gibi Perşembe Pazarı’nın dar sokakları arasında çiçek gibi açan Galaktos Gurme; tarihin izlerini taşıyan ve unutulmaz deneyim sunan bir mekân. Adeta her lokmada geçmişin büyüsüyle geleceğe uzanan bir yolculuk vaat ediyor. Taşlarla örülmüş yollar, Galata Kulesi’ne uzanan eski pasajlar ve vakur Arap Camii’nin gölgesinde yükselen bu mekân, misafirlerini keyifle doyurmanın ötesinde lezzeti bir hikâyeye dönüştürüyor. Bu leziz mekân sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda bulunduğu konumuyla da dikkat çekiyor. Galata Kulesi’nin gölgesinde, tarihi hanların ve camilerin arasında yer aldığından ziyaretçilerine tarih dolu bir lezzet sunuyor. İstanbul’un ruhunu iyi bir şekilde yansıttığını düşündüğüm bu mekân, yerli-yabancı turistlerin de gözdesi haline gelmiş durumda.
İSTANBUL’UN KALBİNDE BİR LEZZET DESTANI
Galaktos Gurme, sıradan bir mekân değil, İstanbul’un kalbinde atan bir ritim sanki; dostluğun, kültürün ve lezzetin zamansız bir hikâyesi gibi. İstanbul’un tarihi dokusunu en iyi hissedebileceğiniz nadir noktalardan birinde yer alan Galaktos Gurme, aslında bize şunu anlatmak istiyor; Galaktos Gurme’nin sofraları, dostlukların çiçek açtığı, lezzetlerin hatıralara dönüştüğü anlara tanıklık etmek demek. Bu masalarda oturup lezzetleri deneyimlemek, Anadolu’nun binlerce yıllık kültür mirasına bir saygı duruşu niteliğinde. Anadolu’nun farklı köşelerinden getirilen ürünlerin buluşmasıyla doğan sofrada her tabak ayrı bir hikâye anlatır, bir ezgi gibi. Henüz bir yılını doldurmamış bu zarif durak, Anadolu’nun bereketini taşıyan şöhretiyle dilden dile, kıtadan kıtaya yayılıyor.
GALAKTOS KAHVALTISI
Galaktos Gurme, kahvaltı sofralarının adeta bir şölen alanına dönüştüğü bir mekân. Trakya’nın şirden mayalı nefis peynirle rinden, Karadeniz’in yaylalarından gelen tereyağının mis kokusuna; Güneydoğu’nun peteklerinden süzülen balın dokusundan, Akdeniz’in salamura zeytinine kadar bu mekânda kahvaltı, bir ziyafet diyarını andırıyor. Henüz günün ilk ışıklarıyla mekânın kapılarını açan misafir, zamana yayılmış bir hikâyeye adım atar. Ev yapımı mis kokulu dokusuyla reçel tabakları, yıllar öncesine ait bir Anadolu sofrasına geri dönmenin huzurunu sunar. Köy peynirleri, çiçekli yaylaların, serin derelerin fısıldayan hikâyelerini anlatır sofradaki her misafire. Bu kahvaltı sofrasına oturmanın, Anadolu’nun özüne doğru yapılan bir yolculuk olduğunu hatırlatır insana. Burada tattığınız her lezzet, sızma zeytinyağının ışıltısında, tereyağın kadife dokusuyla harmanlanan bir şölen gibi. Her detaya işlenen özen ve zarafet, basit bir kahvaltıyı unutulmaz bir hatıraya dönüştürür. İşte burada bir fincan çayın buğusunda, bir zeytin tanesinde, bir dilim ekmeğin çıtırtısında hayatın küçük mutlulukları gizli.
GÜNÜN HER VAKTİ BİR LEZZET ŞÖLENİ
Galaktos Gurme sadece kahvaltısıyla değil, bir yeme-içme merkezi olarak da çıkar karşımıza. Akşam saatlerinde şehrin ışıkları söz alır Karaköy’ü sararken, Galaktos’un sofraları adeta birer şölen masalarına dönüşür. Anadolu’nun zengin topraklarından gelen taze ürünler, şeflerin zarif dokunuşuyla zamana meydan okuyan lezzetlere dönüşür. Serpme kahvaltılarda şahit olunan özen, akşam yemeğinde de devam eder. Meze tabaklarından, nefis pişen etlere kadar her bir lokma, sofraya oturanlara doğa ile tarihin iç içe geçmiş bir hikâyesini sunar. Türkiye’nin dört bir yanından özenle seçilmiş yöresel lezzetler, burada bir araya gelerek damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Buraya gelenler, sadece lezzetlerin değil, aynı zamanda Anadolu’nun kadim bereketinin de tadını çıkarır.
BİR SOFRADAN FAZLASI
Galaktos Gurme, bir sofradan çok daha fazlasını sunuyor. Burası, lezzetlerin buluştuğu kadar, insanların da bir araya geldiği, sohbetlerin keyifle edildiği sıcak bir ortam. Burada yemek sadece bir öğün değil, aynı zamanda bir kültür ve bir buluşma yeri olarak burada yeniden tanımlanıyor. Misafirler, hem kültürel bir mirası yaşamanın hem de yeni tatlar keşfetmenin mutluluğunu yaşıyor. Burada özel olan sadece yemek değil; bir araya getirdiği ruhlardır aslında. Galaktos Gurme’nin masalarında otururken, tanıdık bir tebessümle karşılanırsınız; mekânın zarif atmosferinde yükselen kahkahalar, sıcak sohbetler acayip bir mutluluk oluşturur. Misafirler lezzetlerin tadını çıkarmakla kalmaz, yeni tatların peşinden koşarak farklı hikâyeleri deneyimlerler, gastronominin yıldızları gibi.
ANADOLU’NUN LEZZETLERİ EVLERİN SOFRALARINA DA TAŞINIYOR
Galaktos Gurme ’de Anadolu’nun dört bir yanından özenle seçilmiş doğal ve sağlıklı şarküteri ürünlerinin yanında nefis mezeler de bulunuyor. Misafirler, bu ürünleri satın alarak, evlerinde de bu lezzetlerin keyfini sürebiliyorlar. Galaktos Gurme’nin ardındaki kahramanları da unutmamak gerek. Anadolu’nun mirasını, bugünün zarafetiyle harmanlayan birer sanatçı gibi, onlar, bir kahvaltıyı veya bir yemeği zamansız bir anıya ve bir hikâyeye dönüştürebilmeyi başarıyorlar. Bu benzersiz restromarket konseptinin arkasında, vizyoner bir isim olan işletmecisi “Adnan Yazıcıoğlu” var. Onun önderliğinde Galaktos Gurme, misafirlerine unutulmaz lezzetleri garanti ediyor.
Adnan Yazıcıoğlu kimdir? Kısaca kendinizden bahsedebilir misiniz?
1976 İstanbul doğumlu, 20 yıl boyunca havalimanının kozmopolit atmosferinde çalışmış, bir yandan da kızını büyütmüş, temizliğe, düzene önem veren ve damak zevkine güvenen bir işletmeci diyebiliriz. Galata Gurme’nin menüsünü, tıpkı onun gibi, hem yerel hem de küresel lezzetlere açık, hayatının deneyimlerini ve damak tadını buluşturarak oluşturuyor.
Galaktos Gurme’nin lezzet yolculuğu nasıl başladı?
Sizin de dediğiniz gibi Galaktos Gurme restoranı, 500 metre ileride bulunan Mahkeme Lokantası ile aynı gruba ait. Karaköy’ün kalbinde, Emin Selim Akgül’ün vizyonuyla ortaya çıkan Galaktos Gurme, bir anlamda bölge insanının nabzını tutuyor. Mahkeme Lokantasını da başarılı bir şekilde işleten Akgül, bu kez de Galaktos ile farklı bir lezzet deneyimi sunmak istiyor. TXO Mimarlık imzasını taşıyan şık ve modern tasarımıyla Galaktos Gurme, Perşembe Pazarı’nın kalabalığında restomarket tarzında bir soluklanma noktası olması hedefleniyor.
Kurucu “Emin Selim Akgül” hakkında bilgi verebilir misiniz?
Galaktos Gurme, İstanbul perşembe pazarında üç kuşaktır ticaret yapan Akgül ailesinin son kuşak temsilcisi olan Emin Selim Akgül tarafından kuruluyor. İşletmesini ise Adnan Yazıcıoğlu olarak ben üstlendim. Emin Selim Bey, bir taraftan paslanmaz çelik sektöründe iştigal ederken diğer taraftan da İstanbul’un tarihi semti Galata’da kurulan Mahkeme Lokantası’nın işletmeciliğini yapıyor. Aynı zamanda bu tarihi semtin 1932 kuruluşlu-köklü kulübü olan ‘Galata Spor Kulübü’nün de 16 yıldır başkanlığını yapıyor. Sosyal sorumluluk projelerini de çok önemseyen Emin Bey, gönül verdiği Fenerbahçe Spor Kulübü’nün bedensel engelli yurttaşlardan oluşan Tekerlekli sandalye basketbol takımının da 2022 yılından itibaren ana sponsoru.
TÜRKİYE’NİN İLK “RESTOMARKET”İ
Galaktos Gurme’nin nasıl bir konsepti bulunuyor?
Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kapılarını açan ve gece yarılarına kadar hizmet veren mekânımızda, günün her saatinde güne zinde başlamanızı sağlayacak zengin bir kahvaltı menüsü sizleri bekliyor. Taze sıkılmış meyve suları, bol çeşit peynir ve zeytinler, ev yapımı reçeller ve sıcak ekmekler ile kahvaltıları unutulmaz kılıyoruz. Sadece kahvaltıyla sınırlı kalmıyor, ızgara, hamburger, pide, lahmacun, makarna ve pizza gibi Türk damak tadına hitap edecek birbirinden lezzetli seçenekleri geniş menümüzle sunmaya çalışıyoruz. Tüm ürünlerimizi, kendi kasabımızdan temin ettiğimiz taze etlerle ve özel olarak seçilmiş malzemelerle hazırlıyoruz. Kendimizin ürettiği sucuk ve fırınımızda taze taze pişirilen ekmeklerimizle damaklarınızı şenlendiriyoruz.
Kullandığınız “Restomarket” terimini biraz açar mısınız?
Türkiye’de bir ilki gerçekleştirip restomarket terimini ilk defa biz kullandık. Restoran ve market konseptini bir araya getirdik. Restomarket olarak adlandırdığımız bu benzersiz mekânda, şık bir ambiyans içinde hem lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilir, hem de en özel ve niş ürünleri bulabilirsiniz. Restoranımızda, deneyimli şeflerimiz tarafından hazırlanan özel yemeklerle damakları şenlendiriyoruz. Aynı zamanda, market bölümümüzde ise evinizde de kullanabileceğiniz, özenle seçilmiş gurme ürünleri bulabilirsiniz. Restomarket konsepti, hem yemek yeme deneyiminizi zenginleştiriyor hem de günlük alışverişinizi keyifli hale getiriyor.
Sizi diğer mekânlardan ayıran özellikler nelerdir?
Galaktos Gurme’yi diğerlerinden ayıran en önemli özellik özel lezzetleri olsa gerek. Yüksek kalite anlayışıyla öne çıkan bu seçkin mekândan sadece bize özel, spesiyal gurme ürünlerimiz bulunuyor. Her bir bölümümüzde uzmanlaşmış farklı şeflerle çalışarak, her bir lezzeti mükemmele taşıyoruz. Muradiye Koç ve Şaban Kenger gibi deneyimli şeflerimiz, soğuk mezelerimiz ve dolmalarımızın lezzetini zirveye taşıyor. Onların özel dokunuşlarıyla hazırlanan her bir tabak, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Dünya mutfağının en iyi lezzetleri de rahatlıkla bizim mekânda bulunuyor diyebilirim. Bu konuda eğitim almış, diplomalı ve sertifikalı şeflerimizle çalışarak, farklı kültürlerin lezzetlerini bir araya getiriyoruz. Aynı zamanda, pizza ve pide ustalarımız, tatlı ustalarımız ve unlu mamuller uzmanlarımızla geniş bir lezzet yelpazesi sunuyoruz.
Karaköy-Galata gibi lokasyonda mekân kurma fikri nerden çıktı?
Karaköy’ün yeniden canlanan dokusuna uygun olarak, grubumuzun yeni yatırımını buraya yapma kararı aldık. Bölgenin tarihi ve kültürel zenginliğine saygılı, modern bir mekân oluşturmayı hedefledik. Geçmişte, akşam saatlerinde tek başına dolaşmanın tedirginlik oluşturduğu bu bölge, köklü bir dönüşüm geçirdi. Eskiden ürpertici bulunan sokaklar, şimdi canlı ve güvenli bir atmosfere kavuştu. Tarihi binaların birçoğu özenle restore edilerek butik otellere dönüştürüldü. Bu sayede bölge, İstanbul’un yeni otel merkezi haline geldi. Özellikle Avrupalı turistlerin gözde mekânlarından biri olan burası, şehrin en merkezi konumunda yer alıyor. Ulaşım kolaylığı ve tarihi dokunun büyülü birleşimi ile Haliç Metrosu ve Galata Köprüsü gibi ulaşım alternatifleri, turistlerin bölgeye ulaşımını kolaylaştırıyor. Tarihi dokuyla modern yaşamın iç içe geçtiği bu eşsiz atmosfer, ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunuyor. Özetle, bu bölge, geçmişin izlerini taşıyan tarihi dokusunu korurken, aynı zamanda modern ve güvenli bir yaşam alanı haline geldi. Hem yerli hem de yabancı turistler için cazip bir destinasyon olan burası, İstanbul’un yükselen yıldızlarından biri olarak öne çıkıyor.
NEDEN GALAKTOS GURME?
Çok başarılı olduğunuzu görüyorum bunu neye bağlıyorsunuz?
Bunun için birkaç madde sayabilirim. 1. Galaktos olarak, hem iç mekânda şık ve davetkâr, hem de dış mekânda doğayla iç içe unutulmaz bir oturma deneyimi sunuyoruz. Pek çok mekânda göremeyeceğiniz özel bir dokunuşumuz var, örneğin masalarımızın altında yer alan ayak ısıtıcılarımız. Özellikle serin havalarda açık havada oturmayı tercih eden misafirlerimizi sıcak tutmak için bu özelliğimize güveniyoruz. 2. 50 kişilik deneyimli ekibimizle, her bir misafire özel ilgi göstererek hizmet veriyoruz. Güncel ve popüler lezzetlere olan merakınızı da göz önünde bulundurarak, Dubai çikolatası gibi özel ürünleri menümüzde bulunduruyoruz. 3. Sağlıklı beslenmeye verdiğimiz önem ise bir başka özelliğimiz. Çölyak hastalığı, gluten intoleransı ve vegan beslenme gibi günümüzün önemli sağlık konularına duyarlı olarak, glutensiz ve vegan seçeneklerimizle damak zevkinize hitap ediyoruz. Örneğin, keçiboynuzlu ürünümüz hem vegan hem glutensiz hem de rafine şeker içermiyor.
Peki, neden insanlar bir restorana tekrar tekrar gider?
Cevabı çok basit: Ya çok temizdir ya da çok lezzetlidir. Galaktos olarak, temizliğe gösterdiğimiz özenle öne çıkıyoruz. Halk arasında ne söylenir iyi bilirsiniz. “İşletmenin tuvalet, lavabosu nasılsa mutfağı da öyledir” sözünü hatırlatmak isteriz. Müşterilerimizin güvenini kazanmak ve onlara hijyenik bir ortam sunmak bizim için önceliktir.
Son olarak gastronomi turizmine hizmet veriyor musunuz?
Bizi genelde Avrupalı turistler çok tercih ediyor. Hem yedikleri ürünleri vakumlayıp kendi ülkelerinin izin verdiği ürünleri alışveriş yapıp götürüyorlar. Sabah kahvaltı yapan mutlaka akşam yemeğine de geliyor. Hem temizlik hem de kaliteyi fark eden turistler devamlı bizi tercih ediyor. Hafta sonu ve özellikle pazar günleri yerli turist tarafından daha çok tercih ediliyoruz. Dört – beş aydır her pazar gelen sabit misafirlerimiz olmaya başladı. Bu gurur verici bir şey hem de övündüğümüz bir konu. Biz daha yolun başındayız Michelin yıldızı için ama bölge olarak çok kıymetli ve değerli restoranlar da var. Bizde yakın zamanda dünyanın itibar ettiği mekânlardan biri olmayı çok istiyoruz.
