İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB), İstanbul’un köklü lezzetlerinden biri olan coğrafi işaretli İstanbul Simidi’nin tanıtımı amacıyla “İstanbul Simidi Tanıtım Etkinliği” düzenledi. Yeni Cami Simitçi Heykeli Meydanı’nda gerçekleştirilen etkinlikte, İstanbul Simidi’nin tarihi geçmişi, üretim özellikleri ve coğrafi işaret süreci katılımcılarla paylaşıldı.
İstanbul Valiliği ve Fatih Belediyesi’nin katkılarıyla düzenlenen programa İstanbul Valisi Davut Gül, Fatih Belediye Başkanı M. Ergün Turan, İstanbul Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ali Kopuz, İstanbul Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ahmet Bülent Kasap, İstanbul Ticaret Odası Başkanı Şekib Avdagiç, İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, sektör temsilcileri ve vatandaşlar katıldı.
“İSTANBUL’UN LEZZET MİRASINA SAHİP ÇIKIYORUZ”
Etkinlikte konuşan İstanbul Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ali Kopuz, İstanbul Simidi’nin yalnızca bir gıda ürünü değil, kentin kültürel kimliğinin önemli parçalarından biri olduğunu söyledi.
İstanbul Simidi’nin şehrin hafızasında özel bir yere sahip olduğunu belirten Kopuz, “İstanbul simidi sadece bir atıştırmalık değil, İstanbul’un simgelerinden biri. Bu tescil; İstanbul’un hafızasına, kültürüne, emeğine ve lezzet mirasına sahip çıkılmasıdır” dedi.
İstanbul’un gastronomi değerlerini korumaya yönelik çalışmalar yürüttüklerini ifade eden Kopuz, 10’dan fazla ürün için coğrafi işaret başvurularının bulunduğunu belirterek, “Amacımız, İstanbul’un lezzet mirasını kayıt altına almak ve gelecek nesillere taşımaktır” diye konuştu.
Kopuz, İstanbul Simidi’nin günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası olduğuna da dikkat çekerek, “İstanbul simidi, bu şehrin sabah telaşıdır. O, vapurda çayın eşlikçisidir. İstanbul’u ziyaret eden milyonlarca misafirin ilk tattığı lezzetlerden biridir” ifadelerini kullandı.
“YÜZYILLARDIR İSTANBUL’UN SOFRASINDA”
Fatih Belediye Başkanı M. Ergün Turan ise İstanbul Simidi’nin şehrin en önemli gastronomi değerlerinden biri olduğunu belirtti.
İstanbul’un köklü bir yemek kültürüne sahip olduğunu vurgulayan Turan, tarihi kaynaklarda 17’nci yüzyılda kentte 80’den fazla simit fırınının bulunduğuna ilişkin bilgiler yer aldığını söyledi.
Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de simitle ilgili çok sayıda bilgi bulunduğunu hatırlatan Turan, “Bugün de hem sokak lezzeti olarak hem de artık çok önemli mekanlarda sunulan bir lezzet olarak Türkiye’yi tanıtıcı bir markadır simit” dedi.
“İSTANBUL SİMİDİNİ DÜNYAYA TANITMALIYIZ”
İstanbul Valisi Davut Gül de İstanbul’a ait kültürel değerlerin korunmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine işaret etti.
İstanbul’un farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan kadim bir şehir olduğunu belirten Gül, coğrafi işaret tescillerinin ürünlerin özgün kimliğinin korunmasında kritik rol üstlendiğini ifade etti.
Dünya çapında geçerliliği olan coğrafi işaretlerin önemine dikkat çeken Gül, ürünlerin kayıt altına alınmaması halinde farklı ülkeler tarafından sahiplenilebildiğini belirterek, “Kullanılan üründen pişirme tekniklerine ve sunumuna kadar İstanbul Simidi’ne ait standartların oluşturulması büyük önem taşıyor. İstanbul Simidi’ni dünya ile buluşturmanın zamanı geldi” değerlendirmesinde bulundu.
TARİHİ 500 YIL ÖNCESİNE UZANIYOR
Program kapsamında İstanbul Simidi’nin yapımı, satışı ve denetimine ilişkin temsili gösteriler gerçekleştirildi. Katılımcılara İstanbul Simidi ve ayran ikram edilirken, simidin üretim süreci ve geleneksel özellikleri hakkında da bilgi verildi.
Osmanlı arşivlerinde 1525 yılına kadar uzanan belgelerde izine rastlanan İstanbul Simidi; buğday unu, su, tuz, yaş maya, soğuk pekmez ve susam kullanılarak hazırlanıyor. Kendine özgü çift fitil örgü şekli ve geleneksel üretim yöntemiyle diğer simit çeşitlerinden ayrılan ürün, İstanbul’un gastronomi mirasının önemli unsurlarından biri olarak kabul ediliyor.
Etkinlikte, coğrafi işaret tescilinin yalnızca ürünü korumak için değil, aynı zamanda ekonomik ve kültürel değerini artırmak için de önemli olduğu vurgulanırken, İstanbul Simidi’nin yerel bir lezzet olarak korunması, geliştirilmesi ve uluslararası alanda tanıtılması hedefi öne çıktı.
