Padişah sofralarının asırlık lezzeti Amasya’da ekonomiye dönüyor: Sülün seferberliği

0

Amasya Üniversitesi, Suluova Meslek Yüksekokulu bünyesinde hayata geçirdiği stratejik yatırımla, geçmişte padişahların gözdesi olan sülün yetiştiriciliğinde büyük bir ivme yakaladı. Okul bahçesinde oluşturulan modern kümesler ve kurulan kuluçka tesisiyle bir yıl gibi kısa bir sürede üretim kapasitesi katlanarak arttı. Yumurta veriminin 5 kat artış gösterdiği tesiste, sülün sadece bir kanatlı türü olarak değil, kentin yeni bir ekonomik değeri olarak konumlandırılıyor.

SARAY LEZZETİ İÇİN MUTFAKTA AR-GE MESAİSİ

Üniversitenin Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, yetişen sülünleri şehrin lezzet haritasına (gastronomi atlası) dahil etmek için hummalı bir çalışma başlattı. Akademisyenler ve aşçılık bölümü öğrencileri, sülün etini en doğru ve lezzetli tekniklerle pişirmek için farklı reçeteler üzerinde denemeler yapıyor. Amaç, Osmanlı mutfağının bu kıymetli parçasını modern dokunuşlarla Amasya mutfağının kalıcı bir parçası haline getirmek.

“BİZ BEĞENDİYSEK HALK DA SEVECEKTİR”

Sülün etinin pişirme teknikleri üzerine çalışan Sosyal Bilimler MYO Müdür Yardımcısı Mücahit Aydın, sektör temsilcileriyle ortak hareket ettiklerini ve sülünün yakın zamanda menülerde yerini alacağını belirtti. Çalışmalara katılan aşçılık öğrencileri ise sülün etinin kendine has lezzetine vurgu yaparak, “Halkımızın bu tadı çok beğeneceğinden eminiz” yorumunda bulundu.

TURİZM İŞLETMELERİNDEN TAM DESTEK

Üniversitenin bu vizyoner projesi, bölgedeki turizm paydaşları tarafından da heyecanla karşılandı. Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, sülün üretiminin ve mutfağa kazandırılmasının kentin marka değerini artıracağını ifade ederek projeye tam destek vereceklerini açıkladı. Bu hamleyle Amasya’nın, hem eğitim hem ekonomi hem de kültür üçgeninde yeni bir “niche” pazar yaratması hedefleniyor.