Türk mutfağı dünya sahnesinde

0

Michelin Guide ödülü, sadece lezzetin değil, aynı zamanda sunumun, hizmet kalitesinin ve kullanılan malzemelerin de bir göstergesi. Bu nedenle, Michelin’in Türkiye’ye gelişi, ülkemizin gastronomik mirasının ne kadar değerli olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor. Her bir Michelin ödülü alan restoran, Türk mutfağının dünya mutfağına yaptığı katkıyı vurgulamakla birlikte o yörenin kendine özgü lezzetlerini de dünya mutfağına taşıyor. Bu durum sadece restoran sahipleri için değil, tüm ülke için de bir gurur kaynağı. Michelin sayesinde, bu lezzetler artık dünyanın her köşesindeki gurmelerin sofralarında.

Michelin’in Türkiye’ye gelişi, ülkemizin gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlıyor. Bu restoranlar, gastronomi turizmi için önemli bir çekim noktası ve bu sayede Türkiye’ye gelen turistler, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleri değil, aynı zamanda lezzet yolculuğuna da çıkma fırsatı buluyor. Michelin, bir anlamda Türkiye’nin gastronomik haritasını yeniden şekillendiriyor. Türk mutfağının ne kadar zengin ve çeşitli olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.

Michelin’in Türkiye’ye gelişi, ülkemizin gastronomi alanındaki başarısının bir göstergesi olmakla birlikte, aynı zamanda geleceğe yönelik önemli bir yatırım bence.

“MİCHELİN REHBERİ 2025”

Dünyanın en prestijli gastronomi değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi, 2025 yılı Türkiye ödüllerini büyük bir törenle açıkladı. İstanbul, İzmir ve Muğla illerini kapsayan ödüller, Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus’ta düzenlenen etkileyici bir etkinlikle tanıtıldı.

Bu yıl da iki yıldız alan tek restoran “TURK Fatih Tutak” devam ediyor. Bu yıl yeni eklenen 2 restoranla Türkiye’de Michelin tek yıldızlı restoran sayısı ise 13’e yükseldi, Bib Gourmand ödülü olanlar 27, tavsiye listesindekiler 91 olarak toplam 132 Michelin ödüllü restoran oldu. 77’si İstanbul’dan, 31’i Muğladan, 24’u İzmir olmak üzere. Yeşil yıldızlı restoranlar ise 10 adet oldu.

TURK FATİH TUTAK: İKİ YILDIZLI ZİRVE

Türkiye’nin gastronomi sahnesinin en önde gelen restoranlarından biri olan TURK Fatih Tutak, bu yıl da iki Michelin Yıldızı’nı koruyarak zirvedeki yerini sağlamlaştırdı.

Michelin Yıldızı’na bu yıl İstanbul’da Casa Lavanda, İzmir’de ise Narımor layık görüldü. İstanbul’daki Araka, Arkestra, Mikla, Neolokal, Nicole, Sankai by Nagaya, Bodrum’daki Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı, İzmir’deki OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale gibi yıldızlı restoranlar ise bu prestijli ödüllerini bir yıl daha muhafaza etmeyi başardı.

“GASTRONOMİ VE ÇEVRE DUYARLILIĞI”

Çevreye duyarlılığı ve sürdürülebilir gastronomi anlayışını ödüllendiren Michelin Yeşil Yıldız, bu yıl da öne çıkan restoranlara takdim edildi. İstanbul’da Casa Lavanda, The Barn ve Telezzüz bu ödülü kazanırken; Muğla’da Mezra Yalıkavak ve Agora Pansiyon, İzmir’de ise Asma Yaprağı, çevreye olan katkılarıyla bu özel unvanı aldı. Türkiye’de toplam 10 restoranda yeşil yaldız bulunuyor.

LEZZET VE ULAŞILABİLİRLİK BİR ARADA

Bib Gourmand:

Lezzeti uygun fiyatlarla sunan restoranlara verilen Bib Gourmand ödülü bu yıl da Türkiye’den dikkat çekici mekanlara verildi. İstanbul’da Ali Ocakbaşı, Araf İstanbul, Tatbak ve Nazende Cadde bu listeye girerken; İzmir’de Asma Yaprağı ve Aslında Meyhane, Muğla’da ise Agora Pansiyon ve Beynel gibi restoranlar ödüle layık görüldü. 2025 yılı itibarıyla Türkiye’de toplam 27 Bib Gourmand restoranı bulunuyor.

Michelin müfettişlerinin keşfettiği yeni restoranlarla Türkiye’de tavsiye edilen restoran sayısı da hızla artıyor ve sadece tavsiye edilen restoran sayısı 91’e ulaştı. Bu yıl listeye eklenen dikkat çekici restoranlar arasında İstanbul’dan Apartıman Yeniköy, The Barn, Telezzüz, İzmir’den Birinci Kordon Balık Restoran, Ortaya Alaçatı, Scappi, Muğla’dan ise Divia by Maksut Aşkar, Karnas Vineyards ve Mezra Yalıkavak yer alıyor.

YETENEKLİ ŞEFLERE VE EKİPLERİNE ÖZEL ÖDÜLLER

Michelin Rehberi’nin bu yılki seçkisinde yetenekli profesyoneller de ödüllendirildi. Michelin Sommelier Ödülü, yıldızlı OD Urla’nın sahibi Yunus Öztürk’e verilirken; Michelin Servis Ödülü, yıldızlı Nicole’un servis ekibine takdim edildi. Genç yeteneklere yönelik Michelin Genç Şef Ödülü ise, Bodrum’daki Yeşil Yıldız ödüllü Mezra Yalıkavak restoranından Serhat Doğramacı’nın oldu.

MİCHELİN REHBERİ’NE ERİŞİM

https://guide.michelin.com/tr/en/selection/turkey/restaurants

Michelin Guide İstanbul, İzmir ve Muğla’nın tüm önerilerine ve ödüllerine, rehberin resmi internet sitesi ve mobil uygulamaları üzerinden ulaşabilirsiniz. Gastronomi sahnesinin inceliklerine ilgi duyan herkes için Michelin Rehberi, 2025 yılı itibarıyla Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü uluslararası alanda daha görünür kılmayı sürdürüyor. Bu ödüller, Türk mutfağının ve yetenekli şeflerin dünya çapında daha fazla tanınmasına vesile olmaya devam ediyor. Michelin Rehberi’nin prestiji, Türkiye’nin gastronomik geleceğine dair umut verici bir pencere açıyor.

2025 MİCHELİN ÖDÜLÜ ALAN RESTORANLAR

Tek Yıldız Alanlar (2 Restoran)

İstanbul

1. Casa Lavanda

İzmir

1. Narımor

Yeşil Yıldız alanlar  (6 Restoran)

İstanbul

1. Telezzüz – Bahtiyar Büyükduman
2. Casa Lavanda – Emre Şen
3. The Barn – Buğra Özdemir

İzmir

1. Asma Yaprağı – Ayşe Nur Mıhçı

Muğla

1. Agora Pansiyon – Özgün Serçin
2. Mezra Yalıkavak – Serhat Doğramacı

Bib Gourmand alanlar (9 Restoran)

İstanbul

1. Ali Ocakbaşı
2. Araf İstanbul
3. Nazende Cadde
4. Tatbak

İzmir

1. Aslında Meyhane
2. Asma Yaprağı

Muğla

1. Agora Pansiyon
2. Beynel
3. Arka Ristorente Pizzeria Bodrum

Tavsiye listesine eklenenler (22 Restoran)

İstanbul

1. The Barn – Buğra Özdemir
2. Telezzüz – Bahtiyar Büyükduman
3. Apartıman Yeniköy – Burçak Kazdal
4. Çok Çok Pera – Khun Nuch
5. Herise İstanbul – Bahadır Boğatır, Asude Akınlı Boğatır
6. Lokanta by Divan – Volkan Arık

İzmir

1. Birinci Kordon Balık Restoran – Muhammet İnce
2. Gula Urla – Miray Çanlı
3. Hus Şarapçılık – Efe Özbaş, Nur Özcan, Doğukan Buyruk
4. Kasap Fuat Çeşme – Serhat Yelmen
5. Ortaya Alaçatı – Burakhan Akçe
6. Scappi – Antonio Dimitri

Muğla

1. Dıvıa By Maksut Aşkar – Maksut Aşkar
2. Barbarossa – Dımıtris Nikolis
3. Karnas Vineyards – Aslı Mutlu
4. Kornel – Zişan Altıncaba
5. Lucca By The Sea – Tuncay Uçar
6. Oı Filoi – Volkan Akdamar
7. Oro By Alfredo Russo – Andrea Rossa
8. Mori – Sinan Yumuk
9. The Red Balloon Yalıkavak – Ulaş Durmaz
10. Mezra Yalıkavak – Serhat Doğramacı