Gıda zehirlenmeleri arttı! Peki zehirlenme nasıl anlaşılır?

0

Salmonella, çiğ tavuk, yumurta, kırmızı et, pastörize edilmemiş süt ve kirlenmiş sebze-meyvelerde bulunabilen bir bakteri türüdür. İnsana geçtiğinde “salmonelloz” adı verilen gıda zehirlenmesine yol açar. Isıyla kolayca öldüğü için iyi pişirilmiş gıdalar genellikle güvenlidir.

NASIL BULAŞIR?

Salmonella gözle görülemez; rengi, kokusu ve tadı yoktur. Etin dokusunu değiştirmez. En sık bulaşma yolları şunlardır:

• Çiğ tavuk kesilen tahtada salata doğramak

• Aynı bıçakla hem çiğ hem pişmiş yiyeceğe dokunmak

• Çiğ tavuk suyunun buzdolabında diğer yiyeceklerle temas etmesi

BELİRTİLERİ NELERDİR?

Salmonella vücuda genellikle 2–72 saat içinde etki eder. En sık görülen belirtiler:

• Şiddetli ishal (bazen kanlı olabilir)

• Karın ağrısı ve kramp

• Ateş (38–40°C arasında)

• Bulantı ve kusma

• Halsizlik ve kas ağrıları

• Dehidratasyon (sürekli ishal ve kusmaya bağlı su kaybı)

GIDA ZEHİRLENMESİ SIRASINDA NE YAPILMALI?

Gıda zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde öncelikle bol sıvı alınmalı ve vücutta oluşabilecek dehidratasyon önlenmelidir. Hafif vakalarda dinlenmek ve sindirimi kolay yiyecekler tüketmek yeterli olabilir. Ancak şiddetli ishal, kusma, yüksek ateş veya kanlı dışkı gibi belirtiler görüldüğünde mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

GIDA ZEHİRLENMESİ VE SALMONELLA ARASINDAKİ FARK

Gıda zehirlenmesi, farklı bakteri, parazit, virüs veya bozulmuş yiyeceklerin tüketilmesiyle oluşur. Salmonella ise bu zehirlenmelere yol açabilen spesifik bir bakteri türüdür.

RİSKTEN KORUNMANIN YOLLARI

Özellikle çiğ veya az pişmiş tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri salmonella bulaşma riskini artırır. İyi pişirme, hijyen ve kesme araçlarının ayrı kullanımı bulaşma riskini önemli ölçüde azaltır.