KAPALI
Günlük hayatın koşturmacası içinde tüketiciler, hem zamandan tasarruf sağlayan hem de besin değerlerini muhafaza eden dondurulmuş gıdalara yöneliyor. Türkiye’de son üç yılda yaklaşık 25 milyar TL büyüklüğe ulaşan dondurulmuş gıda sektörü, önemli bir pazar haline geldi. Ancak bu büyüme sürerken, tüketiciler arasında yaygın olan “dondurulmuş gıdalarda katkı maddesi kullanılıyor” algısı, sektörün karşılaştığı en büyük zorluklardan biri olarak öne çıkıyor. Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, bu algının aksine, doğru dondurma teknikleriyle üretilen ürünlerde katkı maddesine ihtiyaç olmadığını vurguluyor.
Tamer Aktaş, Aktaşlar Lezzet Grubu olarak kullandıkları IQF (Individually Quick Freezing – Bireysel Hızlı Dondurma) teknolojisinin, gıdaların besin değerlerini koruyarak tazeliğini uzun süre muhafaza etmenin en etkili yolu olduğunu belirtiyor. Bu teknoloji sayesinde, ürünler dondurulurken buz kristalleri oluşumu en aza indiriliyor, böylece çözüldüklerinde tazeliklerini ve yapılarını büyük ölçüde koruyorlar. Aktaş, bu yöntemin katkı maddesi kullanımını gerektirmediğinin altını çizerek, tüketicilere tamamen doğal içeriklerle üretilen dondurulmuş gıdalar sunduklarını ifade ediyor. Aktaşlar Lezzet Grubu’nun kaliteye verdiği önemi vurgulayan Tamer Aktaş, 2024 yılında 30 milyon adet dondurulmuş ürünü 30 farklı ülkeye ihraç ettiklerini belirtiyor. Soğuk zincirin korunmasının ihracatta kritik bir faktör olduğunu ifade eden Aktaş, ürünlerinin tamamen doğal içeriklerle ve katkı maddesi kullanmadan üretildiğini yineliyor. Tüketicilerin güvenini artırmak amacıyla uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun üretim yaptıklarını ve BRC, IFS ve Helal sertifikalarına sahip olduklarını aktarıyor. Ayrıca TSE-ISO-EN 22000 sertifikasıyla da kalite standartlarından ödün vermediklerini belgelendirdiklerini söylüyor. Hammadde denetimi, üretim aşaması kontrolleri, ürün izlenebilirliği ve laboratuvar testleri gibi kapsamlı kalite kontrol süreçlerinin uygulandığını da ekliyor.
Aktaşlar Lezzet Grubu’nun “İşin sırrı hamurda” mottosuna dikkat çeken Tamer Aktaş, dondurulmuş gıdalarda tazelik ve lezzeti korumanın en önemli unsurunun hamurun kalitesi olduğunu vurguluyor. Hamurlarında kullanılan suyun pH dengesinden içeriğindeki kül oranına kadar yıllara dayanan bilgi birikimlerinden faydalandıklarını belirten Aktaş, bu sayede rakiplerinden ayrıştıklarını ifade ediyor. IQF teknolojisiyle gıdaların dakikalar içinde -40 dereceye düşürülerek mikroorganizma gelişiminin durdurulduğunu ve besin değerlerinin kaybolmadan tazeliğinin korunduğunu da sözlerine ekliyor.
Tamer Aktaş, dondurulmuş gıdaların sağlıklı ve doğal bir alternatif olduğu konusundaki farkındalık arttıkça, sektörün büyüyeceğine ve bu ürünlerin gelecekte daha da yaygınlaşacağına inandıklarını dile getiriyor. Yoğun çalışan bireyler için hızlı ve sağlıklı yemek seçenekleri sunan dondurulmuş gıdaların, katkı maddesi içermeden uzun süreli tazelik sağladığını belirtiyor. Tüketicileri dondurulmuş gıdaların doğru saklama ve pişirme yöntemleri konusunda geleneksel ve dijital kanallar aracılığıyla bilgilendirme çalışmaları yaptıklarını aktarıyor. Aktaşlar Lezzet Grubu olarak yenilikçi ve güvenilir yaklaşımlarıyla sektörde öncü olmaya devam edeceklerini ve tüketicilere sağlıklı ve lezzetli ürünler sunmayı sürdüreceklerini ifade ediyor.
GÜNDEM KORİDORU
16 Mayıs 2025