İstanbul Ticaret Borsası’nın Güvenilir Ürün Platformu desteğiyle online gerçekleştirilen toplantının açılış konuşmasını İSTİB Meclis Başkanı Ahmet Bülent Kasap yaptı. Toplantının moderatörlüğünü Türkiye’de İş Dünyası dergisi Genel Yayın Yönetmeni Celal Toprak üstlenirken, kamu kurumları ve sektör temsilcilerinden geniş katılım sağlandı.
İSTİB Meclis Başkanı Ahmet Bülent Kasap, gıda güvenliğinde denetimin vazgeçilmez olduğunu ancak tek başına yeterli olmayacağını vurguladı. Üretimden tüketime kadar tüm süreçlerde sorumluluk bilincinin şart olduğunu belirten Kasap, teknik hatalar ile kasıtlı kötü niyetin mutlaka ayrılması gerektiğini söyledi.
Kasap, “Hata yapmak cezalandırılmalıdır ancak bilerek insan sağlığını tehlikeye atan kötü niyetli uygulamaların bedeli çok daha ağır olmalıdır” dedi.
”EN İYİ DENETÇİ TÜKETİCİDİR”
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar, İstanbul genelinde 136 bin gıda işletmesinin bulunduğunu ve yılda yaklaşık 250 bin denetim yapıldığını açıkladı. Son dönemdeki gıda zehirlenmesi iddialarına ilişkin yapılan denetimlerde, analiz edilen numunelerin büyük çoğunluğunun uygun çıktığını belirten Parıldar, denetimlerin etkinliğine dikkat çekti.
Parıldar, karekod uygulamasıyla tüketicilerin işletmelerin denetim geçmişine ulaşabildiğini belirterek, “En iyi denetçi tüketicidir. Tüketicinin sürece aktif katılımı gıda güvenliğinde kritik bir eşik” ifadelerini kullandı.
”GIDA GÜVENLİĞİ EĞİTİMLE BAŞLAR”
Ev Dışı Tüketim Gıda ve Gıda Dışı Tedarikçileri Derneği Başkanı Murat Alıcılar, gıda güvenliğinin yalnızca denetimle sağlanamayacağını vurguladı. Ev dışı tüketim noktalarının sayısının 400 bine yaklaştığını hatırlatan Alıcılar, sürdürülebilir gıda güvenliğinin ancak güçlü bir kültürle mümkün olabileceğini söyledi.
Alıcılar, kamu, sektör, işletmeler ve tüketicilerin birlikte hareket etmesi gerektiğinin altını çizdi.
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Başkan Yardımcısı Ebru Koralı, artan maliyet baskıları ve iklim krizinin gıda güvenliği risklerini büyüttüğünü belirtti. Mevcut yasal süreçlerin uzunluğunun caydırıcılığı azalttığını ifade eden Koralı, gıda güvenliğini ihlal eden işletmelere hızlı ve doğrudan yaptırımlar uygulanması gerektiğini söyledi.
Koralı, gıda güvenliğinin Türkiye’nin turizm marka değerini doğrudan etkilediğine dikkat çekti.
”GÜVENLİ GIDA TOPRAKTAN BAŞLAR”
TOBB Borsalar Müdürü Dr. Pınar Nacak, güvenli gıdanın yalnızca nihai ürünü değil, üretimden depolamaya ve tedarik zincirine kadar tüm süreci kapsadığını belirtti. Tarımda kullanılan suyun önemli bir kısmının israf edilen gıdalar için harcandığını hatırlatan Nacak, iklim değişikliği nedeniyle üretimin ciddi tehdit altında olduğunu vurguladı.
Nacak, sürdürülebilir ve güvenli bir gelecek için toprağın ve üretimin korunmasının zorunlu olduğunu söyledi.
“ASIL HEDEF GÜVENLİ VE DENETİMLİ ÜRETİM”
İSTİB Meclis Üyesi Işılay Reis Yorgun, gıda güvenliğinde yaşanan olumsuzlukların tüm sektörü etkileyen itibar kayıplarına yol açtığını belirtti. Üretim miktarını artırmanın tek başına yeterli olmadığını ifade eden Yorgun, güvenli ve izlenebilir üretimin temel hedef olması gerektiğini söyledi.
Yanlış tarım uygulamalarının ciddi verim kayıplarına yol açtığını belirten Yorgun, güvenli üretimin aynı zamanda markalaşmanın da temel unsuru olduğunu vurguladı.
Türkiye Otelciler Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Ziya Cihan ise otellerde gıda güvenliğinin hem misafir sağlığı hem de Türkiye’nin turizm imajı açısından hayati olduğunu söyledi. En küçük bir zafiyetin dahi ülke imajını olumsuz etkileyebileceğini belirten Cihan, tüm paydaşların ortak hassasiyetle hareket etmesi gerektiğini ifade etti.
Toplantıda yapılan değerlendirmeler, güvenilir gıdanın yalnızca bir denetim konusu değil; kültür, eğitim, sorumluluk ve sürdürülebilirlik meselesi olduğu konusunda ortak görüş oluşturdu.
