İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Boğaziçi Lüferi Bayramı’nın İstanbul Tarım İl Müdürlüğü ve paydaşlarla birlikte 29 Kasım Cumartesi günü Samatya’daki Kocamustafapaşa Balıkçı Barınağı’nda düzenleneceğini açıkladı. Özer, 2018’de kurulan İstanbul Coğrafi İşaret Konsorsiyumu ile birçok ürün için bilimsel çalışmalar başlattıklarını, bu çalışmaların en somut sonucunun ise 2024’te tescillenen Boğaziçi Lüferi olduğunu belirtti. Tarihi ve kültürel değeriyle öne çıkan Boğaziçi Lüferi’nin artık coğrafi işaretle yasal koruma altında olduğunu vurgulayan Özer, bu balığın Osmanlı’dan günümüze uzanan bir İstanbul simgesi olduğunu ifade etti.
İSTANBUL’UN LEZZETLERİ TESCİLLE KORUMA ALTINDA
İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, İstanbul mutfağının önemli lezzetlerinden İstanbul Lakerdası için de coğrafi işaret başvurusu yaptıklarını belirtti. Palamut ya da torikten yapılan bu geleneksel ürünün tescillenmesiyle gastronomi ve turizm açısından kente yeni bir değer kazandırılması hedefleniyor. Özer, Boğaziçi Lüferi için yürütülen çalışmalara da değinerek; Mutfak Sanatları Akademisi ile öğrencilere atölyeler düzenlendiğini, tarif kitabı ve podcast projeleri hazırlandığını aktardı.
BOĞAZİÇİ LÜFERİ SADECE BİR BALIK DEĞİL, KÜLTÜREL BİR MİRAS
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar, İstanbul’un 5 coğrafi işaretli tarımsal ürünü bulunduğunu belirterek bu sayıyı artırmak için çalıştıklarını söyledi. İstanbul’un tarım ve deniz ürünleri açısından zenginliğine dikkat çeken Parıldar, Boğaziçi Lüferi’nin sadece bir balık değil, özel bir lezzet ve kültürel miras olduğunu vurguladı. Eylül ortasından ocak ayına kadar lüferin en ideal dönemi olduğunu belirten Parıldar, Boğaziçi Lüferi’nin bu dönemde ayrı bir tat ve zevk sunduğunu ifade etti. Boğaziçi Lüferi Bayramı’nda emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür etti.
