On bir ayın sultanı Ramazan’a saatler kala, tatlı sektöründen tüketicinin içini ferahlatacak haber geldi. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD), Ramazan ayı ve takip eden bayram süresince baklava fiyatlarına kesinlikle zam yapılmayacağını duyurdu. Kan şekerinin düşmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen baklavada, günlük tüketimin Ramazan’da 3 bin tona, bayramda ise 5 bin tona çıkması bekleniyor. Ancak sektörde fiyatlar arasındaki 1.700 liralık makas, tüketicinin kafasını karıştırmaya devam ediyor. BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, “Baklava her bütçeye göre var ama kalite her fiyata yok” diyerek sektördeki maliyet dengesine dikkat çekti.
RAMAZAN VE BAYRAMDA GÜNLÜK 5 BİN TONLUK DEV ÜRETİM
Tatlı sektöründe Ramazan mesaisi, tüketimin iki katına çıkmasıyla birlikte hız kazandı. Klasik fıstıklı baklavanın yanı sıra midye, şöbiyet ve özellikle hafifliğiyle bilinen soğuk baklava ile güllaca olan talep rekor seviyelere ulaştı. Sektör paydaşları, sadece Ramazan ayı boyunca değil, talebin üç katına çıktığı bayram döneminde de mevcut fiyat listelerini koruma kararı aldı. Bu hamle, gıda enflasyonunun hissedildiği bir dönemde hem bir dayanışma mesajı hem de piyasa istikrarını koruma adımı olarak değerlendiriliyor.
BAKLAVADA 1.700 LİRALIK FİYAT MAKASININ SIRRI
Piyasadaki fiyat çeşitliliği, baklava seçiminde tüketicinin en çok zorlandığı konu haline geldi. Tezgahlarda 300 liradan başlayıp 2 bin liraya kadar yükselen fiyatların arkasında ise hammadde kalitesi yatıyor. Sektör temsilcilerine göre; %100 tereyağı, boz fıstık ve usta el işçiliğiyle hazırlanan “birinci sınıf” bir baklavanın kilogram maliyeti, satış fiyatını 1.800 ile 2 bin lira bandına taşıyor. İşçiliğin ve malzemenin kalitesinden ödün verildiğinde fiyatların düştüğünü belirten uzmanlar, özellikle çok düşük fiyatlı ürünlerin içerik ve sağlık açısından sorgulanması gerektiğinin altını çiziyor.
“MERDİVEN ALTI” ÜRETİME KARŞI SAĞLIK UYARISI
BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, Ramazan bereketini fırsata çevirmek isteyen merdiven altı üreticilere karşı vatandaşları uyardı. Güvenilir ve marka bilinirliği olan yerlerden alışveriş yapılmasının sağlık açısından kritik olduğunu ifade eden Yıldırım, “500-600 liraya da baklava olur ancak bu ürünlerde fıstık oranı, yağ kalitesi ve işçilik standartları düşüktür” dedi. Tüketicilerin, sofraların bu en özel lezzetini alırken sağlığını tehlikeye atmaması için “ucuz baklava” tuzağına karşı dikkatli olması ve içerik etiketlerini sorgulaması öneriliyor.
#BaklavaFiyatları #Ramazan2026 #BAKTAD #GıdaSektörü
