Günlük yaşamın hızlanmasıyla dondurulmuş gıdalar, hem pratikliği hem de besin değerlerini koruma kapasitesiyle tüketicilerin gözdesi haline geliyor. Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, sektördeki yanlış algıları düzeltmek ve sağlıklı tüketim farkındalığını artırmak için IQF teknolojisinin önemine dikkat çekti.
IQF TEKNOLOJİSİYLE SAĞLIKLI VE TAZE ÜRÜNLER
Aktaşlar Lezzet Grubu, dondurulmuş gıda sektöründe öne çıkan firmalardan biri olarak, ürünlerini IQF (Bireysel Hızlı Dondurma) teknolojisiyle üretiyor. Tamer Aktaş, bu yöntemin gıdaları -40 derecede dakikalar içinde dondurarak mikroorganizma gelişimini durdurduğunu ve katkı maddesi kullanımına gerek kalmadan tazeliği koruduğunu belirtti. Türkiye’de son yıllarda büyüyen bu sektör, yaklaşık 25 milyar TL’lik bir pazar hacmine ulaştı ve Aktaşlar, 2024’te 30 milyon adet ürünü 30 ülkeye ihraç ederek bu büyümede pay sahibi oldu.
Aktaş, “Katma değer yaratmadan, tamamen doğal içeriklerle üretim yapıyoruz” diyerek, dondurulmuş gıdalara yönelik “katkı maddesi içerir” yanılgısını kırmaya çalışıyor.
IQF teknolojisi sayesinde gıdaların hücre yapısı bozulmadan donduruluyor ve böylece besin değerleri taze ürünlerle eşdeğer seviyede kalıyor. Şirket, BRC, IFS, Helal ve TSE-ISO-EN 22000 sertifikalarıyla üretim süreçlerini uluslararası standartlara uygun hale getiriyor.
SEKTÖRÜN GELECEĞİ VE TÜKETİCİ FARKINDALIĞI
Türkiye’de dondurulmuş gıda sektörü, son yıllarda sanayileşme ve değişen yaşam tarzlarıyla hızla genişliyor. Aktaş, dondurulmuş ürünlerin taze ürünlere göre daha uzun raf ömrü sunduğunu ve yıl boyunca tüketilebildiğini belirterek, bu avantajın yoğun çalışan bireyler için ideal olduğunu söyledi. Şirket, fuarlar ve dijital medya aracılığıyla tüketicilere doğru saklama ve pişirme yöntemlerini anlatarak farkındalık yaratmayı hedefliyor.
Tamer Aktaş, gelecekte dondurulmuş gıdaların daha da yaygınlaşacağına inandıklarını ifade etti. Soğuk zincirin bozulmadan korunmasının ürün kalitesi için kritik olduğunu vurgulayan Aktaş, şirketin bu alanda titiz bir denetim süreci uyguladığını belirtti. Üretimden paketlemeye kadar hammadde denetimi, mikrobiyolojik testler ve izlenebilirlik gibi uygulamalar devreye alınıyor.
Dondurulmuş Gıdalar Besin Değerini Korur mu?
IQF teknolojisiyle hızlı dondurulan gıdalar besin değerlerini koruyor. Tamer Aktaş, bu yöntemin mikroorganizma gelişimini durdurarak vitamin kaybını önlediğini söylüyor.
Dondurulmuş Gıdalarda Katkı Maddesi Var mı?
Aktaşlar Lezzet Grubu gibi firmalar, IQF teknolojisiyle katkı maddesi kullanmadan üretim yapıyor. Tamer Aktaş, doğal içeriklerle hazırlanan ürünlerin sağlıklı olduğunu vurguluyor.
Dondurulmuş Ürünlerin Raf Ömrü Ne Kadar?
Dondurulmuş ürünler, -18 derecede saklandığında son kullanma tarihine kadar tazeliğini koruyor. Aktaş, soğuk zincirin bozulmamasının bu süreyi uzattığını ifade ediyor.
