Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğinde standartları daha da yükseltecek kapsamlı bir düzenleme için düğmeye bastı. Hazırlanan yönetmelik taslağıyla, dışarıda yenilen yemekten marketten alınan ürüne kadar tüm gıda zincirinde denetimlerin artırılması ve izlenebilirliğin güçlendirilmesi hedefleniyor.
ET VE SÜT TESİSLERİNE ÇİFTE ONAY ZORUNLULUĞU
Yeni düzenlemeye göre, et ve süt işleme tesisleri gibi yüksek riskli alanlarda faaliyet gösterecek işletmeler için “şartlı onay” ve ardından sıkı denetimlerle verilen “onay belgesi” zorunlu olacak. Bu belgeyi almayan işletmeler faaliyet gösteremeyecek.
Fırın, bakkal ve restoran gibi işletmeler kayıt altına alınırken, hazır yemek hizmeti sunan işletmeler ise işletme kayıt belgesi almadan faaliyete başlayamayacak. Başvuru dosyası incelendikten sonra 15 gün içinde yerinde denetim yapılacak.
UZMAN PERSONEL ŞARTI GELİYOR
Taslağa göre, gıda üreten işletmelerde üretim türüne bağlı olarak gıda mühendisi, veteriner hekim gibi lisans mezunu profesyonellerin çalıştırılması zorunlu hale getirilecek. Böylece üretimin teknik kurallara uygun ve bilinçli şekilde yapılması sağlanacak. İşletme sahibi bu nitelikleri taşıyorsa, uzman şartını kendisi de karşılayabilecek.
ETTE KARIŞIM VE TAKİBE SIKI DENETİM
Yeni düzenlemeyle birlikte ürünlerin her aşamasının kayıt altına alınması zorunlu olacak. Bir üründe sorun yaşanması halinde, hangi ham maddeden, ne zaman ve nerede üretildiği hızlı şekilde tespit edilebilecek.
Kasaplar, şarküteriler ve restoranlar, kullandıkları et türlerini yetkili mercilere bildirmekle yükümlü olacak. Kıyma, hazırlanmış et karışımları ve mekanik olarak ayrılmış et üretimi için ise işletmelerin ayrı ayrı onay alması gerekecek.
BAL ÜRETİMİNE BAĞIMSIZ ALAN ŞARTI
Bal üretimi, aynı çatı altında bulunsa bile diğer tüm gıda ve gıda dışı faaliyetlerden fiziki olarak tamamen ayrılmış bağımsız alanlarda yapılacak. Bal üretiminde kullanılan makineler ve üretim hatları başka hiçbir ürün için kullanılamayacak.
TÜKETİCİ İŞLETMEYİ TAKİP EDEBİLECEK
Tüketiciler, satın aldıkları ürünlerin üzerindeki işletme numaraları aracılığıyla işletmenin kayıt ve onay durumunu takip edebilecek. İşletmelerin temizlik, zararlılarla mücadele ve personel sağlığına ilişkin tüm uygulamaları kayıt altına alınacak. Şartları yerine getirmeyen işletmelerin faaliyetleri durdurulabilecek veya belgeleri iptal edilebilecek.
