Barceló Hotel Group, çevresel sürdürülebilirlik çalışmalarına sanat ve gastronomiyi bir araya getiren yeni bir uygulamayla devam ediyor. Grubun küresel sürdürülebilirlik yaklaşımı ReGen kapsamında Türkiye’de hayata geçirilen “Atıktan Sanata” projesi, otellerde kullanım ömrünü tamamlayan tekstillerin yeniden değerlendirilmesiyle başlayan yolculuğunu gastronomi alanına taşıdı.
Devridaim Enstitüsü iş birliğiyle yürütülen projenin gastronomi aşamasında, Barceló Istanbul’da “Sürdürülebilir Gastronomi ve İklim Krizi Manifestosu” başlıklı özel bir deneyim gerçekleştirildi. Altı aşamadan oluşan menüde atıksız mutfak yaklaşımı benimsenirken, kaynakların verimli kullanılması ve atıkların yeniden değerlendirilmesi üzerinden çevresel sorunlara dikkat çekildi.
Barceló Hotel Group Türkiye Ülke Müdürü Hasan Ekmen
İKLİM KRİZİNİN İZLERİ SANAT VE YEMEKLERLE ANLATILDI
Projenin ilk aşamasında Barceló Hotel Group’un Kapadokya, İstanbul ve Ankara’daki otellerinde kullanılan çarşaf, havlu ve yastık kılıfları yeniden değerlendirildi. Kapadokya’dan toplanan bitkilerden elde edilen doğal boyalar ile Barceló Cappadocia mutfağında ortaya çıkan çay ve kahve posaları, tekstillerin renklendirilmesinde kullanıldı.
Devridaim Enstitüsü tarafından bitki baskıları, el dikişleri ve nakışlarla işlenen kumaşlar, iklim krizinin etkilerini yansıtan çağdaş bir sanat eserine dönüştürüldü. Eserdeki seyrek bitki izleri azalan bitki örtüsünü, çatlak desenleri kuraklığı, güneş formu ise artan sıcaklıkları simgeledi.
Gastronomi aşamasında da benzer bir anlatım benimsendi. Orman yangınları, eriyen buzullar ve biyoçeşitlilik kaybından ilham alan sunumlar aracılığıyla projenin çevresel mesajı sofraya taşındı. Böylece sanat ve gastronomi, kaynakların yeniden kullanımı ve doğanın korunması ortak paydasında bir araya geldi.
“SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TÜM YAKLAŞIMLARIMIZIN MERKEZİNDE”
Barceló Hotel Group Türkiye Ülke Müdürü Hasan Ekmen, sürdürülebilirliğin şirketin faaliyetlerinde önemli bir yer tuttuğunu belirterek çevresel sorumluluğun kaynak kullanımından yerel topluluklarla kurulan ilişkilere kadar geniş bir alanı kapsadığını ifade etti.
Grubun ReGen yaklaşımının faaliyet gösterilen bölgelerde ekonomik, sosyal ve çevresel değer yaratmayı hedeflediğini belirten Ekmen, yerel üretim bilgisinin desteklenmesiyle kültürel ve doğal mirasın korunmasının da bu anlayışın parçaları olduğunu vurguladı.
“Atıktan Sanata” projesinin her iki aşamasında da iklim krizinin doğa üzerindeki etkilerini görünür kılmayı amaçladıklarını aktaran Ekmen, tekstillerin ve mutfak malzemelerinin yeniden değerlendirilmesinin sürdürülebilirlik yaklaşımını somut uygulamalara dönüştürdüğünü kaydetti. Ekmen, Türkiye’de böyle bir projeye öncülük etmeyi değerli bulduklarını dile getirdi.
REJENERATİF TURİZM VE DÖNGÜSEL EKONOMİ VURGUSU
Barceló Hotel Group’un ReGen yaklaşımı, turizm faaliyetlerinin yürütüldüğü destinasyonlarda olumlu çevresel ve toplumsal etkiler oluşturmayı hedefliyor. Yerel toplulukların desteklenmesi, doğal ve kültürel mirasın korunması ve kaynakların daha verimli kullanılması bu yaklaşımın temel unsurları arasında bulunuyor.
Projeye katkı sağlayan Devridaim Enstitüsü ise döngüsel ekonomi anlayışını sanat, zanaat ve tasarımla birleştirerek malzemelerin yeniden kullanımına yönelik uygulamalar geliştiriyor.
“Atıktan Sanata” projesinin gastronomiyle genişletilen yeni aşaması, otel tekstillerinden mutfak malzemelerine kadar farklı kaynakların yeniden değerlendirilebileceğini ortaya koyarken, sürdürülebilirlik konusunda farkındalık oluşturmayı amaçlıyor.
