İstanbul Ticaret Borsası’nın, Güvenilir Ürün Platformu iş birliğiyle düzenlediği “Borsa Meydanında Sektörler Konuşuyor” toplantısında bu ay “Şeffaf Menü Uygulaması” gündeme geldi. Online gerçekleştirilen toplantının açılış konuşmasını İstanbul Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ahmet Bülent Kasap yaparken, moderatörlüğünü gazeteci Celal Toprak üstlendi.
Toplantıya Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Dr. Ersin Dilber, Tüm Gıda İşletmecileri Derneği Başkanı Yunus Emre Akkor, Ev Dışı Tüketim Gıda ve Gıda Dışı Tedarikçileri Derneği (HORECA-DER) Başkanı Murat Alıcılar ile İstanbul Ticaret Borsası Meclis Üyesi Süleyman Tarakçı konuşmacı olarak katıldı.
TÜKETİCİNİN NE YEDİĞİNİ BİLMESİ TEMEL HAKKI
İstanbul Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Bülent Kasap, günümüzde tüketicilerin yalnızca ürünün lezzetine ya da fiyatına değil, içeriğine ve sağlık açısından taşıdığı özelliklere de önem verdiğini belirtti. Tüketicinin tükettiği ürünün içeriğini, alerjen durumunu ve kalori bilgisini öğrenmesinin temel bir hak olduğunu vurgulayan Kasap, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hayata geçirilen Şeffaf Menü Uygulaması’nın bu ihtiyaca önemli ölçüde cevap verdiğini ifade etti.
Kasap, Türkiye’nin içerik bilgisi, alerjen bildirimi ve kalori değerini aynı sistem içerisinde sunan kapsamlı uygulamasıyla dünyadaki öncü örneklerden biri olabileceğini söyledi.
ŞEFFAF MENÜ İLE BİLİNÇLİ TÜKETİM DÖNEMİ
Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Dr. Ersin Dilber ise uygulamanın temel hedefinin tüketicinin doğru bilgiye ulaşmasını sağlayarak bilinçli tercihler yapmasına katkı sunmak olduğunu belirtti.
Türkiye genelinde yılda bir milyondan fazla gıda denetimi gerçekleştirildiğini hatırlatan Dilber, laboratuvar sonuçlarıyla taklit ve tağşiş yaptığı kesinleşen firmaların kamuoyuyla paylaşılmaya devam edildiğini söyledi.
Şeffaf Menü uygulamasının ilk etapta zincir işletmelerde hayata geçirildiğini ifade eden Dilber, özellikle alerji, diyabet ve benzeri sağlık sorunları bulunan vatandaşların tükettiği ürünün içeriğini bilmesinin en doğal hakkı olduğunu dile getirdi.
Dilber ayrıca karekod sistemi sayesinde tüketicilerin işletmelerin son denetim tarihini görebileceğini ve karşılaştıkları olumsuzlukları doğrudan yetkililere bildirebileceğini belirterek, tüketicinin artık gıda denetiminin aktif bir paydaşı haline geldiğini kaydetti.
ŞEFFAFLIK TEDARİK ZİNCİRİNDE BAŞLIYOR
HORECA-DER Başkanı Murat Alıcılar, gerçek anlamda şeffaflığın yalnızca restoran mutfağında değil, üretimden tedarik zincirine kadar her aşamada sağlanması gerektiğini söyledi.
Onaylı tedarikçi sisteminin kurulmasının hem tüketici sağlığının korunması hem de kurallara uygun çalışan işletmelerin desteklenmesi açısından kritik öneme sahip olduğunu belirten Alıcılar, güvenilir bir sistemin Türkiye’nin gastronomi turizmine de önemli katkı sağlayacağını ifade etti.
KATKI MADDELERİ DE AÇIKÇA PAYLAŞILMALI
İstanbul Ticaret Borsası Meclis Üyesi Süleyman Tarakçı da şeffaflığın yalnızca ana malzemelerin açıklanmasıyla sınırlı kalmaması gerektiğini belirterek, kullanılan katkı maddelerinin türü ve miktarının da tüketiciyle paylaşılmasının önemine dikkat çekti.
Artan fiyat farklılıklarının tüketicide soru işaretleri oluşturduğunu ifade eden Tarakçı, taklit ve tağşişli ürünlerle mücadelenin güçlendirilmesi ve sokak lezzetleri de dahil olmak üzere tüm gıda ürünlerinde güvenilirliğin artırılması gerektiğini söyledi.
“SOSLAR AÇIKLANMADAN ŞEFFAFLIK TAMAMLANMAZ”
Tüm Gıda İşletmecileri Derneği Başkanı Yunus Emre Akkor ise bir yemeğin yalnızca ana malzemelerden ibaret olmadığını belirterek, soslar, tatlandırıcılar, hazır püreler ve katkı maddelerinin de tüketiciye açık şekilde bildirilmesi gerektiğini ifade etti.
Akkor, tüketicinin tabağındaki tüm ürünleri bilmek istediğini belirterek, menülerde kullanılan katkı maddeleri ve sos içerikleri açıklanmadığı sürece şeffaflık hedefinin tam anlamıyla gerçekleşemeyeceğini söyledi. Bu sayede tüketicilerin kaliteli işletmeleri daha kolay ayırt edebileceğini ve bilinçli tercihler yapabileceğini sözlerine ekledi.
