"Stratejik konumumuz iyi değerlendirilmeli"

Türkiye’nin lezzet deposu Gaziantep, coğrafi tescilli ürünler konusunda en yetkin şehirlerimizin başında geliyor. Öyle ki Mezopotamya'yı, Akdeniz'e bağlayan ilimizde tescilli ürün sayısı 102’yi aşmış durumda. Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizminin gelişmesinde anahtar görev üstlendiğini söyleyen Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, “Ülkemiz bulunduğu coğrafi konum, kültürel ve ekolojik sistem nedeniyle coğrafi işaretli ürünler açısından son derece zengin bir yapıya sahip” diyerek, bu avantajı çok iyi şekilde değerlendirmemiz gerektiğinin altını çizdi.

Gaziantep'in asırlık lezzetlerini dünya mutfaklarında tanıtan Gaziantep Ticaret Borsası olarak gösterdiğiniz faaliyetlerden söz eder misiniz? Üyeleriniz ağırlıklı olarak hangi sektörlerde ekonomiye katkı sağlıyorlar?

Gaziantep yöresel ürünlerinin yanı sıra oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. Türkiye'nin UNESCO tarafından Gastronomi kenti ilan edilen ilk şehri.

Gaziantep Ticaret Borsası olarak 2014 yılından bu yana şehrimiz adına Coğrafi İşaret Tescil çalışmaları gerçekleştirmekteyiz. Burada temel amacımız, şehrimizin geleneksel ürünlerini korumak, geleceğe taşımak ve bu ürünlere katma değer kazandırmak.

Şu ana kadar Türk Patent ve Marka Kurumundan 23 ürünümüze coğrafi işaret tescili aldık, üç ürünümüz için ise resmi başvuruda bulunduk.

Gaziantep'in toplam tescilli ürün sayısı 102'ye ulaşmış durumda. Bu rakam birçok Avrupa ülkesinin toplam tescilli ürün sayısından daha fazla.

Türkiye'de bulunduğu şehir adına en fazla coğrafi ürün tescili yaptıran Ticaret Borsası konumundayız, Gazi şehrimiz ise tescilli ürün sayısı bakımından Türkiye'de ilk sırada yer almakta.

Üyelerimiz ağırlıklı olarak tarıma dayalı gıda sanayi sektörlerinde yer almakta. Antep Fıstığı, bakliyat, bulgur, makarna, un ve pamuk gibi 12 farklı meslek grubunda üyelerimize hizmet vermekteyiz.

Kentinizin geleneksel ürünleri olarak adlandırılan, bölge ve ülke ekonomisi için önem taşıyan, kalitesiyle yurt içi ve yurt dışında üne sahip olan tescilli ürünleriniz nelerdir? Bununla ilgili çalışmalarınızdan bahseder misiniz?

Köklü bir geçmişe ev sahipliği yapan Gaziantep, gerek yeme-içme gerekse el sanatları açısından bu topraklarda yaşamış tüm medeniyetlerin ortak izlerini taşımakta. Bu konuda son derece zengin bir mirasa ev sahipliği yapmaktayız. Halen yaşatılan ve ayakta tutulan bu değerlerimizin önemli bir kısmını ise bugün üzerine titrediğimiz coğrafi işaretli ürünlerimiz oluşturmakta. Tescilli ürünlerimizin büyük çoğunluğunu tarımsal ürünler veya kaynağını tarımdan alan ürünler oluşturmakta.

Şehrimizin geleneksel ürünleri olarak adlandırılan, bölge ve ülke ekonomisi için önem taşıyan tescilli ürünleriniz nelerdir sorusuna gelecek olursak bunlar için Antep Fıstığı ve Antep Baklavası diyebiliriz.

Biz aslında tüm ürünlerimizi bir bütün içerisinde görüyor ve bu şehrin yaşatılması gereken evrensel değerleri olarak kabul ediyoruz. Gaziantep Baklavası ülkemizin AB'de tescil edilen ilk ürünü olması, Antep Fıstığı ise şehrimizin ve bölgemizin en önemli tarımsal ürünü olmasından dolayı ön plana çıkıyor. Ama bunların yanı sıra şehrimizin mutfak kültürüyle özdeşleşen çok sayıda ürünü var.

Borsa olarak coğrafi işaret tescilini aldığımız Antep Lahmacunu, Antep Peyniri, Oğuzeli Narı, Antep Fıstık Ezmesi, Antep Bulguru, Antep Muskası, Antep Firiği, Antep Pekmezi ve Antep Kuruluk Patlıcanı bunlardan sadece birkaçını oluşturmakta.

Coğrafi işaretli ürünleri ticarileştirmek üreticiye ve yöresel kalkınmaya ne gibi katkılar sağlıyor? Tescilli ürünler gastronomi turizminin gelişmesine katkı sunuyor mu?

Mezopotamya'yı, Akdeniz'e bağlayan "Bereketli Hilal" olarak adlandırılan özel bir coğrafyada yaşıyoruz. Bu anlamda zengin bir mirasa sahibiz ve geçmişten gelen tüm değerleri hem kültürel bir varlık hem de önemli bir ticari meta olarak en iyi şekilde değerlendirmemiz gerekiyor.

Bilindiği üzere coğrafi işaretli ürünler Avrupa'da bir yöresel kalkınma sistemi olarak asırlardır kullanılmakta. Bu sayede Avrupa'da peynir, et ürünleri ve zeytinyağı gibi birçok ürün marka değeri kazanarak, sağladığı katma değerle bulunduğu bölgenin ve üreticisinin ekonomik refahına katkı sağlamakta. Biz bu konuda gerçekten çok şanslıyız ve bu şansımızı çok iyi değerlendirmemiz gerekiyor.

Ülkemiz bulunduğu coğrafi konum, kültürel ve ekolojik sistem nedeniyle coğrafi işaretli ürünler açısından son derece zengin bir yapıya sahip. Bu nedenle bu avantajı özellikle coğrafi işaretli ürünlerin ticarileştirilmesi ve ulusal pazarlara açılması noktasında çok iyi şekilde değerlendirmemiz gerekiyor. Son yıllarda ülke olarak bu konuda önemli adımlar attık, coğrafi işaretli ürünlerin önemini daha iyi şekilde kavradık. Bundan sonraki süreçte özellikle markalaşma ve ürüne katma değer kazandırma yolunda çok daha somut adımlar atacağımıza inanıyorum.

Coğrafi işaretli ürünler gastronomi turizminin gelişmesinde anahtar görev üstlenmekte.

Yöresel ürünler üretildikleri bölgeye ait özellikleri yansıtır ve o yörenin kültürel özellikleriyle anılır.  Bu bağlamda ürünün temel kökenini merak eden, bu kökenle bağları olanlar ve yeni lezzetlerin keşfine çıkanlar Gastronomi turizminin gelişmesine ve sürdürülebilirliğine katkı sunmakta.