Gıda hurafelerine savaş açan dernek: MÜMSAD

Gıda profesyonelleri yıllardır gıdalardaki bilgi kirliliğinden muzdarip, bu konuda resmi ya da şahsi birçok çalışma olmasına rağmen bir arpa boyu yol gidemedik diye umutsuzluğa düşmüşken Gıda Hurafeleri Avcısı yetişti imdada. Hem doğru bilinen yanlışlarla kıyasıya savaşıyor hem de çok önemli bir derneğe başkanlık ediyor. Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD)Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Yüksek Mühendisi Ebru Akdağ’dan bahsediyorum. Kendisiyle MÜMSAD’ı, projeleri ve gıda hurafelerini konuştuk.

MÜMSAD margarin sektörüne yön veren bir dernek olarak biliniyor, MÜMSAD kimdir biraz bahseder misiniz?

MÜMSAD sadece margarin üzerine çalışan bir dernek değil, yanlış bilinenlerden biri de bu aslında. Bitki-meyve çayları, dondurulmuş ürünler, toz ürünler, kahve, dondurma, margarin gibi kategorilerimiz var. MÜMSAD için daha çok bitkisel bazlı beslenmeye yönelik evde mutfakta hayatımızı kolaylaştıracak gıdaların bulunduğu bir platform diyebiliriz.

Yakın zaman önce gerçekleşen genel kurulunuzda derneğin Yönetim Kurulu Başkanlığı’na getirildiniz. Yeni başkan olarak MÜMSAD’da neler değişecek?

MÜMSAD'a 15 yıldır Metin Yurdagül başkanlık yaptı, böyle bir duayenden aldığım bayrağı daha iyi yerlere taşımaya çalışacağım. Bundan sonraki süreçte MÜMSAD ilerleyişine aynı vizyon ile devam edecek ve iletişim araçlarını daha etkin kullanacağız. Pandemide sosyal medyanın daha yoğun kullanımı ile dünya olarak bütüncül iletişime yöneldik. Eskiden biz medyaya gidip bir şeyleri anlatmaya çalışırken şimdi ise ulusal basından sorular gelmeye başladı. Doğru bilinen yanlışları düzeltmek için iletişim araçlarını daha aktif kullanıp, kamuoyunu bilgilendirmek konusunda çalışmalarımızı genişleterek sürdüreceğiz.

Margarine ülkemizde önyargıyla yaklaşılıyor. Margarin gerçekten ne kadar zararlı? Ülkemizde ve dünyadaki gelişmeleri anlatır mısınız?

1994'te Harvard'ta yayınlanan bir makalede trans yağların kardiyovasküler riski artırabileceği yazıyordu. Ardından tüm dünyada bir dönüşüm olmaya başladı. Gözler etkileri benzer olan doğal trans yağ ile endüstriyel trans yağa döndü. Ürün içeriğindeki trans yağ oranını düşürme çalışmaları başladı. İlk düzenlemeyi yapan ülke Danimarka, yasal düzenleme ile 2003 yılında yüzde 2 sınırını getirdi bu yüzdelik tüm dünyada güvenilir kabul edilir. Ardından ikinci olarak Avustralya gönüllü uygulama ile Avustralya Kalp Vakfı'nın liderliğinde ürünlerde trans yağ oranı yüzde 1'in altında ise kendi logolarının kullanılmasına izin verdiler.

Ve herkes onu kullanmak için trans yağ oranını yüzde 1'in altına çekti. Bu bilimsel olarak (bizim tekniğimizde de böyle) yok kabul edilen limittir. Üçüncü ülke ise Türkiye'dir. 2007 yılında MÜMSAD liderliğinde yapılan sektör yönlendirmeleri ile trans yağ oranı yüzde 1 altına indi ve trans yağ yoktur logosu alındı. O dönemde bu uygulama bakanlığın tebliğine girdi ve oran yüzde 1'in altındaysa trans yağ yoktur ifadesi kullanımına izin verildi. O dönemden bu yana Türkiye'de trans yağ yüzde 1’in altında. Bu ülkemizde yasal düzenleme yapılmadan sektörün kendi içinde çözdüğü bir konu oldu, yasal düzenleme ise yakın geçmişte çıktı.

İleriye dönük projeler neler?

Önümüzdeki dönemlerde hem bitkisel bazlı beslenme hem de sürdürülebilirliği daha çok konuşmayı amaçlıyoruz. Gıda israfı için de ileriye yönelik projelerimiz var. STK'lerin evrilmesi gereken yere doğru ilerlemeler kaydediyoruz, hepsinin merkezinde tüketici var bu nedenle projelerimizin odağında hep tüketici olacak ve bu yönde çalışmalarımızı arttıracağız.

Derneklerin belkemiği yönetim kurulları olur. Yönetimde kimler var ve derneğe katkıları nasıl?

Yönetim kurulu üyelerimizi ürün çeşitliliği açısından zengin tutmaya çalıştık. Üyelerimiz çok büyük firmalar ve birbirleriyle de rakipler. Ama bu masaya geldiklerinde markalarını bir kenara bırakıp ülkedeki tüketicinin ortak faydası için ne yapabileceğine kafa yormaya çalışıyor. Hepimizin vizyonu bu.

Gıda Hurafeleri Avcısı projesini anlatır mısınız?

Gıda Hurafeleri Avcısı, proje değil isyan ürünü aslında. Sırf gıda hurafelerini tüketicilere aktarabilmek için doktoraya başladım, kişisel bir mesele haline getirdim. Pandemi döneminde de Instagram hesabı olarak açtım Gıda Hurafeleri Avcısı’nı. Profesyonel değilim ama bilgiyi aktarmaya çalışıyorum. Üniversite konferanslarına verdiğim bir isimdi bu, oradan aklıma geldi tekrardan bu ismi kullanmak. Bildiğim konuda bile saatlerce literatür tarıyorum ya değiştiyse diye. Kimseyi yanlış yönlendirmek istemem. Çok tepki bekliyordum ama tepki görmedim ve bu kadar büyümeyi beklemiyordum, medya keşfetti sayfayı. Doğru bilgileri yaymaya devam edeceğim.

MÜMSAD YÖNETİM KURULU ÜYELERİ

• Şükrü Çin - Kerevitaş Ceo’su
• Akın Palazoğlu - Martın Bauer Grup Genel Müdürü
• Melih Şahinöz - G2m Yönetim Kurulu Başkanı
• Verda Minik - Yıldız Holding Yağ İş Birimi'nden Sorumlu Cmo
• Sadettin Atilla - Kerevitaş Operasyon Ve Tedarik Zinciri Müdürü